葡萄干黑麦面包
黑麦粉属于粗粮系列，面包中搭配点能够改变面包的味道，麦穗香味浓，再放点葡萄干味道更好。
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食材
- 高筋粉 440克
- 黑麦粉 60克
- 泡打粉 7克
- 盐 3克
- 细砂糖 60克
- 鸡蛋 2个
- 清水 190克
- 发酵粉 6克
- 黄油 38克
- 葡萄干 适量
步骤
2. 清水加温至37度，启动厨师机，温水倒入厨师机。
3. 再加入鸡蛋。
4. 低速搅拌一分钟，转中速5分钟，再高速4分钟，面团起筋，可以拉升。
5. 加入黄油。
6. 继续步骤4操作，揉面20分钟就出膜。
7. 我是松下的厨师机，先一档后5档再9档。
8. 拿出整理滚圆，放入桶里盖上保鲜膜。
9. 烤箱发酵档，旁边放一碗热水，发酵60分钟。
10. 发酵完成后用手指戳一下不反弹。
11. 拿出排气。
12. 分成18个剂子，盖上保鲜膜静置20分钟。
13. 将剂子拉开，无规则放入葡萄干，粘起来滚圆。
14. 放入烤箱两次发酵，烤箱底部放一碗热水，发酵60分钟。
15. 发酵完成，表面撒高筋粉。
16. 用剪刀剪十字。
17. 烤箱预热至180度，模具送入烤箱烤制20分钟。
18. 另一盘同样操作，盖上保鲜膜静置，一盘烤完立即送入烤箱烤制。
19. 上色满意加盖锡纸。
20. 烤完拿出冷却。
21. 看看出来的效果是不是很赞。
22. 掰开就可以品尝了，明天的早餐有了。
小贴士
- 没有黑麦粉加入同等的高筋粉，一次做二盆节约时间。
菜谱创建于:2019年05月08日 20:49
