4寸可可蛋糕
戚风蛋糕柔软细腻，我家里人都喜欢吃，在这么多的味道中，可可味是最受欢迎的，我都忘记自己做过多少次可可味的蛋糕了。今天做的是4寸的蛋糕，小小一个，一人一个，刚刚好。如果没有4寸的蛋糕模，可以用6寸的蛋糕模做一个。
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食材
- 鸡蛋 3个
- 细砂糖 55g
- 低筋面粉 55g
- 可可粉 15g
- 玉米油 36g
- 牛奶 60g
步骤
1. 面粉过筛备用
3. 倒入牛奶拌均匀，这时候的油温已经没有那么热了，你可以摸一摸容器，有点余温即可进行下一步
4. 将面粉倒入，划Z字拌至不见干粉即可
5. 蛋黄倒入，拌匀
6. 拌好的蛋黄糊状态。
7. 蛋清打至粗泡，加入1/3细砂糖。
8. 共分三次加入糖，用电动打蛋器打发至偏干性发泡的蛋白霜
9. 用刮刀取1/3打发好的蛋白霜到蛋黄糊里，从底部向上翻拌并切拌均匀
10. 将拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜里，用同样的翻拌手法拌均匀
11. 拌好的蛋糕糊很细腻。
12. 分别倒入两个4寸的阳极活底蛋糕模具里，在桌面上震出气泡
13. 放入已经预热到145度的东菱K40C烤箱最下面一层，烘烤35分钟左右
14. 烘烤好的蛋糕立即取出，在桌面上摔两下，震出热气
15. 再倒扣，等放凉后再脱模
菜谱创建于:2019年05月15日 15:19
