4寸小蛋糕
一个小蛋糕的故事,很久很久以前.....
60 菜谱
530 粉丝
15 关注
食材
- 鸡蛋 3个
- 葵花油 27g
- 砂糖 55g
- 纯奶 37g
- 低粉 55g
- 玉米淀粉 5g
- 柠檬汁 3-5滴
- 表面装饰:
- 淡奶油+白糖 120+10g
- 巧克力+淡奶油 15+15g
- 蓝莓.树莓 适量
- 蛋卷筒 1个
步骤
1. 以上配方适用于2个学厨 4寸阳极戚风模具.准备好以上材料，可以做两个学厨4寸加高戚风模具。
2. 葵花油加纯奶搅打均匀至乳化状。
3. 加入蛋黄继续搅拌均匀！
4. 筛入低粉继续搅拌。
5. 搅拌均匀的蛋黄糊呈丝绸状。
6. .一次加入白砂糖和柠檬汁到蛋清中发打发至小尖尖状！
7. 取三分之一到蛋黄糊中，以J字手法快速翻拌均匀。
8. 翻拌均匀后的蛋黄糊倒入剩下的蛋清中继续翻拌！
9. 均匀后倒入 学厨 4寸阳极戚风模具
10. 烤箱预热150度，放入烤箱最底层，45分钟。
11. 中途不可开烤箱,以免蛋糕温度不均匀导致塌陷.
12. 出炉后一定要倒扣在网架上！彻底凉透再脱模！
13. 淡奶油加入白糖打至七八分发的样子用来摸面。「这是我摸过最好看的面了，这个转盘太溜了！喜欢」
14. 巧克力币加淡奶油隔水融化向边缘淋去，接下来就随意发挥吧！装饰上你喜欢的水果！
15. 成品图！
小贴士
- 蛋糕烤制温度还需根据自家烤箱来适当调整,我也试过115度低温烤90分钟,效果也是不错的,高温烤相对就缩短时间,这款蛋糕来来回回烤了6个,非常松软.表面装饰随意,任由自己发挥.
菜谱创建于:2017年05月21日 13:49
