8寸可可味戚风蛋糕
可可味戚风蛋糕是我比较喜欢的味道，这款蛋糕口感柔软，湿润。因为可可加的不是很多，不是很苦。
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食材
- 低筋面粉 80克
- 鸡蛋 5个
- 玉米油 45克
- 牛奶 50克
- 细砂糖 80克
- 可可粉 10克
步骤
1. 准备材料。
3. 用手动打蛋器搅打均匀。
5. 用硅胶刀切拌均匀至无干粉。
6. 分两次加入蛋黄，每加入一次切拌均匀后再加入下一次蛋黄。
7. 可可蛋黄糊切拦均匀后备用。
8. 接着打发蛋白：（分三次加入细砂糖。）将蛋白打发至出细泡后第一次加入细砂糖。
9. 打发至蛋白比较细腻时第二次加入细砂糖。
10. 蛋白打发至有一点纹路时第二次加入细砂糖。
11. 直至蛋白打发至蛋白细腻，有光泽，打蛋器提起后蛋白霜嚅直立小尖，这样蛋白就打好了。
12. 取1/3蛋白放入可可蛋黄糊中。
13. 用翻拌的手法翻拌均匀。
14. 然后将其倒入剩下的蛋白霜中。
15. 同样用翻拌的手法翻拌均匀。
16. 将混合好的可可蛋糕糊倒入8寸模具中，表面抹平。
17. 轻震三下后放入提前预热的烤箱中进行烘烤，温度为下管165度，上管110度。时间为60分钟。(最后几分钟观察表面上色，如果颜色浅可调高上管温度
18. 烘烤结束后取出轻震几下，排出热气，然后立即倒扣在两个碗中间。
19. 蛋糕凉透后翻过来进行手压式脱模。
20. 成品图。
21.
小贴士
- 1. 如果喜欢可可比较浓的可以多加一点可可粉，但低粉的用量要相应减少一些。
- 2. 因烤箱不同，所需要的温度和时间也不同，请根据自己的烤箱实际使用情况调节。
- 3. 蛋白打发不要过硬，过硬不容易混合，而且容易消泡。
- 4. 打发蛋白的盆一定要无水无油干净，蛋白中不能混入蛋黄。
菜谱创建于:2017年08月13日 13:10
