可可海绵蛋糕(4寸爱心)

可可海绵蛋糕(4寸爱心)

漂亮的屋诺UN16300 4寸心形模具,可以做很多好看好吃的甜品,拼起来摆拍非常漂亮 偷偷告诉你,这款海绵蛋糕放置一天,再品尝口感更好 可可的浓醇香味都渗透在蛋糕体中

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食材

  • 鸡蛋 4个
  • 细砂糖A 40g
  • 细砂糖B 50g
  • 低筋面粉 75g
  • 可可粉 10g
  • 黄油 35g
  • 耐烤巧克力豆 10g
  • 柠檬汁 几滴

步骤

可可海绵蛋糕(4寸爱心),准备好所有材料(<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>隔水融化,粉类过筛2次)

1. 准备好所有材料(黄油隔水融化,粉类过筛2次)

可可海绵蛋糕(4寸爱心),分离出蛋黄,加入细砂糖A,隔45度温水打发

2. 分离出蛋黄,加入细砂糖A,隔45度温水打发

可可海绵蛋糕(4寸爱心),打发至蛋黄膨胀,蛋液如缎带状态流动,打发完毕

3. 打发至蛋黄膨胀,蛋液如缎带状态流动,打发完毕

可可海绵蛋糕(4寸爱心),蛋白中加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 919'>柠檬汁</a>,分3次加入细砂糖B,打发至九分发

4. 蛋白中加入柠檬汁,分3次加入细砂糖B,打发至九分发

可可海绵蛋糕(4寸爱心),取1/3打发的蛋白加入蛋黄液中,用刮刀翻拌

5. 取1/3打发的蛋白加入蛋黄液中,用刮刀翻拌

可可海绵蛋糕(4寸爱心),分2次筛入已过筛的粉类,从底部往上翻拌

6. 分2次筛入已过筛的粉类,从底部往上翻拌

可可海绵蛋糕(4寸爱心),继续分2次加入剩余打发的蛋白,进行翻拌均匀

7. 继续分2次加入剩余打发的蛋白,进行翻拌均匀

可可海绵蛋糕(4寸爱心),加入耐烤巧克力豆

8. 加入耐烤巧克力豆

可可海绵蛋糕(4寸爱心),加入融化的黄油液快速拌均匀

9. 加入融化的黄油液快速拌均匀

可可海绵蛋糕(4寸爱心),把面糊倒入屋诺UN16300 4寸心形模具中,八分满

10. 把面糊倒入屋诺UN16300 4寸心形模具中,八分满

可可海绵蛋糕(4寸爱心),烤箱预热160度,中下层,上下火30分钟

11. 烤箱预热160度,中下层,上下火30分钟

可可海绵蛋糕(4寸爱心),烤好的蛋糕取出,无需倒扣

12. 烤好的蛋糕取出,无需倒扣

小贴士

  1. 1、根据自己家里烤箱大小来控制烘烤温度与时间,必要时加盖锡纸
  2. 2、由于可可粉易导致消泡,此配方做的是分蛋法,可以增加成功率
菜谱创建于:2016年12月21日 16:14

应季菜肴

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