蛋糕界的网红--古早蛋糕
古早蛋糕是蛋糕界的网红， 据说如棉花般松软， 入口即化的口感， 减了糖量降低了甜腻度， 味道真的好极了！
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食材
- 玉米油 75g
- 牛奶 60g
- 鸡蛋 6只
- 低筋面粉 90g
- 细砂糖 70g
- 白醋 几滴
步骤
1. 蛋清蛋黄分离，⚠️蛋清盆一定要无水无油！
2. 把玉米油放在锅中加热，看到微微冒小气泡，立马离火，倒入碗中。
3. 把低筋粉筛入玉米油，划Z字型搅拌均匀⚠️不要画圈圈⭕️搅拌哦，容易起筋。
4. 倒入牛奶搅拌均匀。
5. 最后倒入蛋黄搅拌均匀。蛋黄糊做好了，待用。
6. 蛋清加入几滴白醋，用打蛋器打发，白糖分三次加入，⚠️分别是大泡，细泡，初有纹路的时候加入。蛋白打至七八分发，提起打蛋器有大弯钩。⚠️打过了容易开裂哦，不要打成小弯钩。这时候就开始预热烤箱了，上下火150度预热。
7. 用刮刀铲出三分之一蛋白加入蛋黄糊中，像炒菜一样翻拌均匀，然后把蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，继续翻拌均匀，大幅度快速温柔的翻拌，以防消泡哦。
8. 把蛋糕糊倒入模具中，震出大气泡。放入加了水的烤盘中，上下火150度烤60分钟。中间觉得颜色可以了就盖锡纸，防止上色过深。
9. 烤好之后端出，趁热撕掉油纸。
10. 切块开吃吧！喷喷香哦～
小贴士
- 1.这个做法和戚风差不多，只不过用了烫面法，记住油温不要太高
- 2.水浴法，如果是活底模具，那一定要在模具外面包上两三层锡纸，以防漏水哦。别的基本上和戚风差不多啦，随意发挥啦。
菜谱创建于:2019年05月17日 10:49
