不易开裂的轻盈蛋糕卷
蛋糕卷也算烘焙爱好者的一个必做甜品了，看似并不难，只是戚风蛋糕片卷起奶油，但初做的小伙伴也是经常失败，这个配方就是给大家提供一个柔软，不易开裂，口感轻盈的蛋糕卷配方。
22 菜谱
28 粉丝
5 关注
食材
- 蛋糕片部分
- 鸡蛋 4个
- 玉米油 40g
- 牛奶 95g
- 低粉 68g
- 砂糖 40g
- 奶油及装饰部分
- 淡奶油 280g
- 马斯卡彭芝士 20g
- 砂糖 15g
- 草莓 4，5颗
步骤
2. 加入四个蛋黄，一字搅拌均匀
3. 把四个蛋白加几滴白醋，一次性加入砂糖，打发到湿性到干性发泡之间
4. 把蛋白分三次倒入蛋黄糊中，用戚风蛋糕制作的翻拌方式
5. 烤盘底部摸一层玉米油
6. 倒入搅拌好的蛋糕糊，刮平表面，中层，上下160℃烤15 到20分钟，蛋糕片烘烤的时间大家还是要根据自己的烤箱适当调整，表面微黄就可以。
7. 烤好后倒扣在晾架
8. 待蛋糕片到温热状态，把蛋糕片从烤盘轻轻揭起，把蛋糕片的两面都垫一张油纸，然后轻轻卷起，固定一下。
10. 用手抓住卷边的一端轻轻卷起，蛋糕卷两头可以切掉，让蛋糕卷更整齐
11. 蛋糕卷顶端，用裱花嘴挤奶油花和草莓粒装饰。
小贴士
- 制作烫面戚风的过程，玉米油和牛奶的混合液温度一定不能过高，70℃上下差一两度都可以，不要为了省事，把低粉直接筛入液体中，会让面粉过度糊化。
菜谱创建于:2019年06月03日 00:04
