好吃的吐司

好吃的吐司

以往的吐司最爱淡奶油吐司，只是这个吐司需要用的都是蛋白，也就是咱们平时说的蛋清，那样蛋黄就都剩下了，所以我给改良了一下，把主面团的蛋白用蛋黄来代替了，拉丝一样棒棒的，柔软程度一样棒棒的，差就差在颜色上，加了蛋黄后颜色变黄了，如果不加蛋黄，全用蛋白来做，真是白如雪，软如棉啊。不过改良后的吐司一样柔软拉丝味道赞。

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食材

高筋面粉 500克
淡奶油 140克
酵母 3克
糖 15克
蛋白 35克
牛奶 160克
黄油 10克
蛋黄 3个
盐 6克
糖 75克
酵母 2克
奶粉 30克
黄油 10克

步骤

好吃的吐司,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a></a>室隔水融化成液体，再把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8197'>淡奶油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1117'>蛋白</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a></a>倒入厨师机里，再加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a></a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 550'>高筋面粉</a>，最后放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'>酵母</a></a>，用厨师机和成面团，

1. 将黄油室隔水融化成液体，再把淡奶油、蛋白、牛奶和黄油倒入厨师机里，再加入糖和高筋面粉，最后放入酵母，用厨师机和成面团，

好吃的吐司,放在室温较为温暖的地方发酵至原来2倍大，然后将其撕成小块再次放入厨师机里，再加入盐、糖、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1124'>奶粉</a>、和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 15'>蛋黄</a>，还有酵母和黄油再次和面，至到揉出手套膜为止，这样做出来的吐司才柔软拉丝又好吃，

2. 放在室温较为温暖的地方发酵至原来2倍大，然后将其撕成小块再次放入厨师机里，再加入盐、糖、奶粉、和蛋黄，还有酵母和黄油再次和面，至到揉出手套膜为止，这样做出来的吐司才柔软拉丝又好吃，

好吃的吐司,之后取出面团将其分割成相等的两份，每份再分成三份，因为这是两个450克吐司的量，也就是说可以做成两个吐司，排气后滚圆静置15分钟，

3. 之后取出面团将其分割成相等的两份，每份再分成三份，因为这是两个450克吐司的量，也就是说可以做成两个吐司，排气后滚圆静置15分钟，

好吃的吐司,之后取出面团将其分割成相等的两份，每份再分成三份，因为这是两个450克吐司的量，也就是说可以做成两个吐司，排气后滚圆静置15分钟，

4. 之后取出面团将其分割成相等的两份，每份再分成三份，因为这是两个450克吐司的量，也就是说可以做成两个吐司，排气后滚圆静置15分钟，

好吃的吐司,取1份先擀成年舌状，将其卷起，再次擀开后，将其卷起来，

5. 取1份先擀成年舌状，将其卷起，再次擀开后，将其卷起来，

好吃的吐司,放入吐司盒里，

6. 放入吐司盒里，

好吃的吐司,放烤箱再次发酵至8份满，

7. 放烤箱再次发酵至8份满，

好吃的吐司,表面可以刷蛋液颜色更漂亮，我的没刷也挺好看，

8. 表面可以刷蛋液颜色更漂亮，我的没刷也挺好看，

好吃的吐司,烤箱预热，180度，一个盖上吐司盖，一个烤10分钟后加盖锡，最下层，一共烤了40分钟，出炉晾凉就可以密封保存了。

9. 烤箱预热，180度，一个盖上吐司盖，一个烤10分钟后加盖锡，最下层，一共烤了40分钟，出炉晾凉就可以密封保存了。

好吃的吐司,柔软好吃

10. 柔软好吃

好吃的吐司,拉丝也棒棒的。

11. 拉丝也棒棒的。

小贴士

1. 做吐司面一定要揉到位，即手套膜，这样才能让吐司拉丝，而且柔软好吃。
2. 每个人的烤箱都不一样，所以温度和时间要根据自己的烤箱来调整。
3. 这是两个450克吐司的量，如果做一个减半就好。

菜谱创建于:2019年06月11日 12:44

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