好吃的吐司

好吃的吐司

以往的吐司最爱淡奶油吐司,只是这个吐司需要用的都是蛋白,也就是咱们平时说的蛋清,那样蛋黄就都剩下了,所以我给改良了一下,把主面团的蛋白用蛋黄来代替了,拉丝一样棒棒的,柔软程度一样棒棒的,差就差在颜色上,加了蛋黄后颜色变黄了,如果不加蛋黄,全用蛋白来做,真是白如雪,软如棉啊。不过改良后的吐司一样柔软拉丝味道赞。

石榴小厨

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食材

  • 高筋面粉 500克
  • 淡奶油 140克
  • 酵母 3克
  • 15克
  • 蛋白 35克
  • 牛奶 160克
  • 黄油 10克
  • 蛋黄 3个
  • 6克
  • 75克
  • 酵母 2克
  • 奶粉 30克
  • 黄油 10克

步骤

好吃的吐司,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a></a>室隔水融化成液体,再把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8197'>淡奶油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1117'>蛋白</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a></a>倒入厨师机里,再加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a></a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 550'>高筋面粉</a>,最后放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'>酵母</a></a>,用厨师机和成面团,

1. 将黄油室隔水融化成液体,再把淡奶油蛋白牛奶黄油倒入厨师机里,再加入高筋面粉,最后放入酵母,用厨师机和成面团,

好吃的吐司,放在室温较为温暖的地方发酵至原来2倍大,然后将其撕成小块再次放入厨师机里,再加入盐、糖、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1124'>奶粉</a>、和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 15'>蛋黄</a>,还有酵母和黄油再次和面,至到揉出手套膜为止,这样做出来的吐司才柔软拉丝又好吃,

2. 放在室温较为温暖的地方发酵至原来2倍大,然后将其撕成小块再次放入厨师机里,再加入盐、糖、奶粉、和蛋黄,还有酵母和黄油再次和面,至到揉出手套膜为止,这样做出来的吐司才柔软拉丝又好吃,

好吃的吐司,之后取出面团将其分割成相等的两份,每份再分成三份,因为这是两个450克吐司的量,也就是说可以做成两个吐司,排气后滚圆静置15分钟,

3. 之后取出面团将其分割成相等的两份,每份再分成三份,因为这是两个450克吐司的量,也就是说可以做成两个吐司,排气后滚圆静置15分钟,

好吃的吐司,之后取出面团将其分割成相等的两份,每份再分成三份,因为这是两个450克吐司的量,也就是说可以做成两个吐司,排气后滚圆静置15分钟,

4. 之后取出面团将其分割成相等的两份,每份再分成三份,因为这是两个450克吐司的量,也就是说可以做成两个吐司,排气后滚圆静置15分钟,

好吃的吐司,取1份先擀成年舌状,将其卷起,再次擀开后,将其卷起来,

5. 取1份先擀成年舌状,将其卷起,再次擀开后,将其卷起来,

好吃的吐司,放入吐司盒里,

6. 放入吐司盒里,

好吃的吐司,放烤箱再次发酵至8份满,

7. 放烤箱再次发酵至8份满,

好吃的吐司,表面可以刷蛋液颜色更漂亮,我的没刷也挺好看,

8. 表面可以刷蛋液颜色更漂亮,我的没刷也挺好看,

好吃的吐司,烤箱预热,180度,一个盖上吐司盖,一个烤10分钟后加盖锡,最下层,一共烤了40分钟,出炉晾凉就可以密封保存了。

9. 烤箱预热,180度,一个盖上吐司盖,一个烤10分钟后加盖锡,最下层,一共烤了40分钟,出炉晾凉就可以密封保存了。

好吃的吐司,柔软好吃

10. 柔软好吃

好吃的吐司,拉丝也棒棒的。

11. 拉丝也棒棒的。

小贴士

  1. 1. 做吐司面一定要揉到位,即手套膜,这样才能让吐司拉丝,而且柔软好吃。
  2. 2. 每个人的烤箱都不一样,所以温度和时间要根据自己的烤箱来调整。
  3. 3. 这是两个450克吐司的量,如果做一个减半就好。
菜谱创建于:2019年06月11日 12:44

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