私厨茄子
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食材
- 紫蒂长茄子 500g
- （紫色蒂的要比绿色蒂的好吃）
- 大蒜 6瓣
- 小葱叶 1根
- 禾然有机豆瓣酱 1勺
- 糖 1勺
- 盐 1-1.5茶匙
- 油 1/2大勺
- 清水 2大勺
步骤
1. 茄子洗净去蒂切成条，粗条炒好的茄子比较好看，细条炒好的茄子会更入味，撒上盐拌匀腌30分钟，粗条撒1.5茶匙盐，细条撒1茶匙盐
2. 大蒜切成碎，小葱叶子也切碎，待用；
3. 腌好的茄子用手挤压掉水分，不要挤压过度，挤出大部分水分即可，不要挤压到干瘪；
4. 不粘锅加油烧热，放入茄子中小火煎茄子，一面煎成焦黄，翻面让另一面也焦黄，然后取出待用；
5. 锅内留煎茄子的油，放入禾然有机豆瓣酱和糖，中火炒匀炒香，加入清水大火烧开
6. 大火沸腾后继续烧，烧至汤汁变少后放入事先煎好的茄子，大火猛收汁，汁变少后关火
7. 将茄子盛在盘子中，表面撒上葱碎和蒜碎，食用时拌匀即可
菜谱创建于:2015年05月29日 14:31
