好吃的波兰吐司
梦姐的波兰吐司非常好吃！口感软而劲道！我用一次性发酵做出来也很好吃！此方为2个450克吐司的量。一次性发酵。
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食材
- 一、酵头 高筋面粉 牛奶 酵母 二、主面团 100克 100克 2克
- 高筋面粉 400克
- 鸡蛋 80克
- 奶粉 40克
- 淡奶油 50克
- 牛奶 100-110克（看面粉吸水性放）
- 黄油 25克
- 糖 80克
- 盐 4克
- 酵母 4克
步骤
1. 把第一的酵头所有材料放入盆中拌匀，冬天室温发酵10-17个小时，夏天放入冰箱冷藏发酵。发好的酵头扯开后内部组织呈蜂窝状，忘拍图了。把发好的酵头与第二的主面团除了黄油之外的其他材料放入面包机中，我一共揉了1.2个小时左右，揉到20分钟时放入黄油，也可以放无味的色拉油，放橄榄油也可以，只是放的时间是与主面团一起。
2. 揉到面团可以撑开一层薄膜为止。每个面包机的功率不同，根据自己的面包机来决定揉面时间，随时观察面团的情况。
3. 把揉好后的面团平均分成6个小面团。
4. 擀成长舌状。
5. 左右两边往中间折1/3。
6. 然后从上往下卷。
7. 卷好的面团放入吐司模中，盖上盖子。
8. 我是放在暖菜板上发酵的，暖菜板的温度是110度，上面放个装有温水的烤盘，烤盘上放个架子，再把吐司盒放上去发酵，一般一个小时左右就发好了。也可以放入烤箱中发酵，烤箱底部放碗开水，水凉后又换成热水，直到发酵好为止，温度尽量控制在38摄氏度。
9. 发酵到吐司盒的8分满。
10. 烤箱预热，把发好的吐司盖取掉，放入烤箱底层，温度160摄氏度，45分钟。吐司顶部微上色后盖上锡纸。
11. 烤好的吐司取出放温热后放入保鲜袋中密封。
12. 组织非常棒！非常好吃😋
