百香芒果双层生乳酪蛋糕(免烤箱)

百香芒果双层生乳酪蛋糕(免烤箱)

夏天就是要吃芒果! 炎炎夏日,感觉身心灵每天都快被高温榨乾!使用当季鲜甜多汁的芒果製作这款冰凉的甜点,消消暑吧!

娜拉酱

+关注

57 菜谱

24 粉丝

0 关注

APP中收藏菜谱

食材

  • 饼乾底如下
  • 消化饼乾 85g
  • 无盐奶油 43g
  • 乳酪糊如下
  • 奶油乳酪(室温) 150g
  • 加糖原味优格(室温) 75g
  • 动物性鲜奶油 150g
  • 柠檬汁 15g
  • 细砂糖 53g
  • 吉利丁(2.5片) 5g
  • 百香果泥 30g
  • 芒果泥 30g
  • 芒果冻 芒果泥 100g
  • 细砂糖 20g
  • 开水 40g
  • 柠檬汁 10g
  • 吉利丁(2片) 4g
  • 表层装饰 芒果块 8块
  • 蓝莓 8颗

步骤

百香芒果双层生乳酪蛋糕(免烤箱),6吋慕斯框用保鲜膜包覆底部,若保鲜膜黏性不佳可用橡皮筋加强固定。

1. 6吋慕斯框用保鲜膜包覆底部,若保鲜膜黏性不佳可用橡皮筋加强固定。

百香芒果双层生乳酪蛋糕(免烤箱),饼乾装入塑胶袋中,用桿麵棍压至细碎状。

2. 饼乾装入塑胶袋中,用桿麵棍压至细碎状。

百香芒果双层生乳酪蛋糕(免烤箱),加入融化的无盐奶油,以橡皮刮刀或汤匙将饼乾碎和奶油混合均匀。

3. 加入融化的无盐奶油,以橡皮刮刀或汤匙将饼乾碎和奶油混合均匀。

百香芒果双层生乳酪蛋糕(免烤箱),倒入完成的步骤1,用汤匙压密实,压得愈紧密,底部愈不容易碎开。然后放入冰箱冷藏备用。

4. 倒入完成的步骤1,用汤匙压密实,压得愈紧密,底部愈不容易碎开。然后放入冰箱冷藏备用。

百香芒果双层生乳酪蛋糕(免烤箱),吉利丁片以冰水泡10分鐘软化。

5. 吉利丁片以冰水泡10分鐘软化。

百香芒果双层生乳酪蛋糕(免烤箱),室温软化后的奶油乳酪搅拌至滑顺柔软状后,加入细砂糖、优格、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 919'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 919'>柠檬汁</a></a>拌匀。隔水加热拌匀并让细砂糖完全融化(约80度),将吉利丁拧乾水分后加入拌匀,放凉备用。

6. 室温软化后的奶油乳酪搅拌至滑顺柔软状后,加入细砂糖、优格、柠檬汁拌匀。隔水加热拌匀并让细砂糖完全融化(约80度),将吉利丁拧乾水分后加入拌匀,放凉备用。

百香芒果双层生乳酪蛋糕(免烤箱),动物性鲜奶油隔冰水搅打至约6分发,流动的浓稠状拉起打蛋器会滴落的状态。

7. 动物性鲜奶油隔冰水搅打至约6分发,流动的浓稠状拉起打蛋器会滴落的状态。

百香芒果双层生乳酪蛋糕(免烤箱),先挖取一半的鲜奶油加入步骤6锅中拌匀后,再加入剩下的鲜奶油轻柔拌匀。※加入鲜奶油时必需确认奶油乳酪锅已恢復常温,否则鲜奶油会溶化。

8. 先挖取一半的鲜奶油加入步骤6锅中拌匀后,再加入剩下的鲜奶油轻柔拌匀。※加入鲜奶油时必需确认奶油乳酪锅已恢復常温,否则鲜奶油会溶化。

百香芒果双层生乳酪蛋糕(免烤箱),拌匀后,平均分成2锅。

9. 拌匀后,平均分成2锅。

百香芒果双层生乳酪蛋糕(免烤箱),其中1锅倒入百香芒果泥拌匀。
※无百香果泥可全部用芒果泥。

10. 其中1锅倒入百香芒果泥拌匀。 ※无百香果泥可全部用芒果泥。

百香芒果双层生乳酪蛋糕(免烤箱),倒入慕斯框稍微整平后,加入芒果丁。送入冰箱冷冻10分鐘。

11. 倒入慕斯框稍微整平后,加入芒果丁。送入冰箱冷冻10分鐘。

百香芒果双层生乳酪蛋糕(免烤箱),表面稍微凝结后,再倒入剩餘的白色入乳酪糊,须预留0.5cm的空间给芒果冻喔!冷藏2小时。

12. 表面稍微凝结后,再倒入剩餘的白色入乳酪糊,须预留0.5cm的空间给芒果冻喔!冷藏2小时。

百香芒果双层生乳酪蛋糕(免烤箱),《表层芒果冻》
开水+砂糖+芒果泥+柠檬汁加热至砂糖溶化,加入软化后的吉利丁拌匀。

13. 《表层芒果冻》 开水+砂糖+芒果泥+柠檬汁加热至砂糖溶化,加入软化后的吉利丁拌匀。

百香芒果双层生乳酪蛋糕(免烤箱),果冻液确实放凉了之后,倒入已冷藏2小时的生乳酪的最上层。再送回冰箱冷藏至完成凝固。(至少6小时~1个晚上)

14. 果冻液确实放凉了之后,倒入已冷藏2小时的生乳酪的最上层。再送回冰箱冷藏至完成凝固。(至少6小时~1个晚上)

百香芒果双层生乳酪蛋糕(免烤箱),以热毛巾或吹风机进行脱模。

15. 以热毛巾或吹风机进行脱模。

百香芒果双层生乳酪蛋糕(免烤箱),排上芒果&<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 623'>蓝莓</a>,以薄荷叶装饰就完成囉!

16. 排上芒果&蓝莓,以薄荷叶装饰就完成囉!

百香芒果双层生乳酪蛋糕(免烤箱),横切面,顏色好美!

17. 横切面,顏色好美!

百香芒果双层生乳酪蛋糕(免烤箱),这样就完成啦!!!

18. 这样就完成啦!!!

小贴士

  1. 可根据个人口味进行调料哦!
菜谱创建于:2019年06月30日 12:43

应季菜肴

保存到手机 看其他做法