百香芒果双层生乳酪蛋糕（免烤箱）
夏天就是要吃芒果！ 炎炎夏日，感觉身心灵每天都快被高温榨乾!使用当季鲜甜多汁的芒果製作这款冰凉的甜点，消消暑吧!
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食材
- 饼乾底如下
- 消化饼乾 85g
- 无盐奶油 43g
- 乳酪糊如下
- 奶油乳酪(室温) 150g
- 加糖原味优格(室温) 75g
- 动物性鲜奶油 150g
- 柠檬汁 15g
- 细砂糖 53g
- 吉利丁(2.5片) 5g
- 百香果泥 30g
- 芒果泥 30g
- 芒果冻 芒果泥 100g
- 细砂糖 20g
- 开水 40g
- 柠檬汁 10g
- 吉利丁(2片) 4g
- 表层装饰 芒果块 8块
- 蓝莓 8颗
步骤
1. 6吋慕斯框用保鲜膜包覆底部,若保鲜膜黏性不佳可用橡皮筋加强固定。
2. 饼乾装入塑胶袋中，用桿麵棍压至细碎状。
3. 加入融化的无盐奶油，以橡皮刮刀或汤匙将饼乾碎和奶油混合均匀。
4. 倒入完成的步骤1，用汤匙压密实，压得愈紧密，底部愈不容易碎开。然后放入冰箱冷藏备用。
5. 吉利丁片以冰水泡10分鐘软化。
6. 室温软化后的奶油乳酪搅拌至滑顺柔软状后，加入细砂糖、优格、柠檬汁拌匀。隔水加热拌匀并让细砂糖完全融化(约80度)，将吉利丁拧乾水分后加入拌匀，放凉备用。
7. 动物性鲜奶油隔冰水搅打至约6分发，流动的浓稠状拉起打蛋器会滴落的状态。
8. 先挖取一半的鲜奶油加入步骤6锅中拌匀后，再加入剩下的鲜奶油轻柔拌匀。※加入鲜奶油时必需确认奶油乳酪锅已恢復常温，否则鲜奶油会溶化。
9. 拌匀后，平均分成2锅。
10. 其中1锅倒入百香芒果泥拌匀。 ※无百香果泥可全部用芒果泥。
11. 倒入慕斯框稍微整平后，加入芒果丁。送入冰箱冷冻10分鐘。
12. 表面稍微凝结后，再倒入剩餘的白色入乳酪糊，须预留0.5cm的空间给芒果冻喔!冷藏2小时。
13. 《表层芒果冻》 开水+砂糖+芒果泥+柠檬汁加热至砂糖溶化，加入软化后的吉利丁拌匀。
14. 果冻液确实放凉了之后，倒入已冷藏2小时的生乳酪的最上层。再送回冰箱冷藏至完成凝固。(至少6小时~1个晚上)
15. 以热毛巾或吹风机进行脱模。
16. 排上芒果&蓝莓，以薄荷叶装饰就完成囉!
17. 横切面，顏色好美！
18. 这样就完成啦！！！
小贴士
- 可根据个人口味进行调料哦！
