冬日暖心菜 青椒爆炒扇贝肉
秋冬正是海鲜最肥美的时候，无壳的纯扇贝肉，肉质鲜美，无论是做汤、蒸菜或爆炒，味道都非常不错，一个一个吃的也过瘾，同时还省去洗刷贝壳的麻烦多好；同时扇贝肉的营养也极其丰富，而且是低脂质和优质蛋白质，常吃可以健脑明目，对于正在节食的人群来说，扇贝是含有大量蛋白质的低脂食物，用它来替代肉类最合适不过了。猪肉贵油脂高，那就吃海鲜吧！
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食材
- 青椒 4个
- 扇贝肉 250克
- 食用油 适量
- 葱姜蒜 适量
- 食盐 少许
- 香醋 少许
- 白糖 1小勺
- 蚝油 1小勺
- 料酒 2小勺
- 清水 3小勺
- 生粉 1.5小勺
- 老抽 1/2小勺
步骤
2. 然后将每个扇贝肉，上边的一圈黑膜及旁边的内脏去除掉。
3. 全部处理好后加少许食盐，轻轻抓揉抓揉，再用清水冲洗干净；经过这样处理扇贝肉就会非常干净，吃的时候就会有泥沙碜牙了。
4. 锅中倒入清水，滴少许料酒，放入洗好的扇贝肉，大火焯沸后立即捞出备用
5. 接着来调点烧汁：碗中依次加入白糖、料酒
7. 然后加清水和生粉等，搅拌均匀放一旁备用
8. 葱姜蒜清洗干净，切成姜末、蒜末和葱花
9. 青椒洗净后切大块
10. 炒锅烧热后倒油，下入青椒，快速翻炒至青椒变色后立即盛出
11. 锅中留底油，下葱姜蒜炒出香味后，放入扇贝肉大火均匀
12. 接着倒入调好的烧汁和青椒翻炒均匀
13. 最后，沿锅边淋上一圈香醋去腥增香
14. 出锅装盘
15. 香辣可口，鲜嫩多汁；你们看，我先来一个
小贴士
- 1、买来的冷冻扇贝肉，可在常温下自然解冻，也可放清水里浸泡3~5分钟，把表面的冰化开即可
- 2、清洗扇贝肉时，一定要周边的一圈黑膜及旁边的内脏去除掉哦
- 3、扇贝肉经过食盐抓揉和焯水后会非常干净，这样吃的时候就会有泥沙碜牙了
菜谱创建于:2019年10月01日 21:49
