葡萄干花生牛轧糖
计划外的点餐，把最后一点淡奶油全折腾光了。做过干果的，做过坚果的，这一次决定做一个二者的组合体。坚果多一点会比较香，葡萄干就作为陪衬吧。
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食材
- 细砂糖 50克
- 淡奶油 100克
- 水麦芽 16克
- 熟花生 75克
- 葡萄干 20克
步骤
1. 准备用料
2. 花生去皮搓成两瓣
3. 葡萄干切碎
4. 将葡萄干碎和花生瓣混合均匀
5. 淡奶油，细砂糖，水麦芽倒入锅中
6. 中火加热，搅拌融化
7. 开始沸腾，液体逐渐浓稠
8. 液体成为浓稠的浅咖啡色，关火
9. 倒入花生和葡萄干，迅速搅拌均匀
10. 倒入模具中整形擀平，静置至凝固
11. 用小刀沿周围划一圈，脱模
12. 切成大小适中的块
13. 包上糖纸，密封保存
小贴士
- 花生和葡萄干可以用其他自己喜欢的果干和坚果替换
- 熬制过程需不断搅拌，以免焦锅底。
- 整形后放入冰箱冷藏会缩短凝固时间。
菜谱创建于:2020年01月21日 10:10
