花生牛轧糖
牛轧糖是生牛奶糖的应用变化之一。生牛奶糖的特点在于入口柔软，瞬间即化。加入大量坚果，就成为牛轧糖。坚果的爽脆与奶糖的细滑柔软，坚果的香味与奶香，在唇齿间交织，令人欲罢不能。花生，是各口味牛轧糖中最经典的一种。材料家常易得，初次尝试，就从经典入手。
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食材
- 细砂糖 75克
- 淡奶油 150克
- 麦芽糖 24克
- 花生 180克
步骤
1. 将花生摊在烤盘中
2. 放在预热160度的烤箱中，中层，烤约10分钟左右
3. 出炉，摊凉
4. 去皮，搓成两瓣
5. 准备奶糖用料
6. 将奶糖料倒入锅中
7. 中火加热，搅拌均匀
8. 不断搅拌，液体颜色呈半透明状态，并开始咕嘟
9. 继续搅拌至浅咖啡色，离火
10. 趁热倒入花生瓣，搅拌均匀
11. 倒入模具中，擀平表面，放入冰箱冷藏至凝固
12. 取出凝固好的糖块，用小刀沿内壁划上一圈
13. 脱模
14. 切成自己喜欢的大小
15. 裁点油纸，将糖块一个个包好，即可随时享用
小贴士
- 加热过程中一定要不断搅拌，以免焦锅底。
- 一定要趁奶糖还没有冷却时加入坚果搅拌，才能搅拌均匀。
- 可以将花生替换成其他坚果，做成不同口味的牛轧糖
菜谱创建于:2020年01月10日 08:20
