广式叉烧肉
今儿给大家分享一道懒人版蜜汁叉烧的做法，配方和做法都特别简单，色泽红润明亮，口感也更鲜嫩多汁味道香。每逢过年过节，家人最馋这道菜了，不用锅煎，不用火烤，煮一煮半小时就好，好吃营养还不上火，再贵也买。看完一遍后您在家也能做，掌握了这个懒人方法，做出来的叉烧咸甜鲜嫩，而且还非常地开胃好吃；接下来一起来看看详细做法吧。
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食材
- 猪颈肉 900克
- 葱白 3克
- 生姜 3克
- 蒜头 4瓣
- 料酒 3勺
- 红曲粉 2克
- 麦芽糖 30克
- 叉烧酱 65克
步骤
1. 备好全部食材
2. 猪颈肉放清水中浸泡半小时，洗净沥干后切大厚片
3. 然后把葱姜蒜洗净切好备用
4. 碗中加入葱姜蒜、3勺料酒
7. 再加2克红曲粉提香增色
8. 抓拌均匀腌制1个小时，再将碗里的葱姜蒜一个个拣出来不要
9. 然后盖上保鲜膜放冰箱腌制过夜，中途可翻面便于入味
10. 肉片腌制好后，连同浸出来的卤汁一起倒入电饭煲，普通电饭煲提前刷些油防粘
11. 合上盖子，开启电饭煲中的蒸煮模式，没有蒸煮模式的，直接用煮饭功能
12. 结束后再按下煮饭键，开盖继续3~5分钟，收一下卤汁
13. 看到卤汁全包裹在叉烧上就可以了，取出叉烧放至餐盘中晾凉
14. 吃的时候用刀切片装盘
15. 这样一道懒人版电饭煲蜜汁叉烧就做好了，是不是超简单？
小贴士
- 1、做蜜汁叉烧，首选猪颈肉口感最好，其次是里脊肉和五花肉。
- 2、做叉烧不用焯水，用清水浸泡半小时，把血水泡出来，然后再冲洗干净即可。
- 3、腌渍时加入少许红曲粉和麦芽糖，是为了让蜜汁叉烧的色泽更加红润明亮，口感鲜嫩多汁。
- 4、用电饭煲做蜜汁叉烧时间也很重要，煮半小时或一个煮饭程序即可，时间过长会影响口感。
菜谱创建于:2020年01月30日 15:41
