狂野番茄芝士薄底披萨
我在想什么呢(・・?)
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食材
- 高筋面粉:250g 低筋面粉:50g
- 白糖:30g 酵母:3g
- 盐:3g 水:130g
- 蒜:10g 除腥草:3g
- 食用油:15g 蕃茄酱:200g
- 芝士碎:200g 小番茄:3颗
- 黄油:25g
步骤
1. 准备温水兑开酵母。
2. 倒入酵母。
3. 搅拌均匀静置2分钟。
4. 另外盆里筛入高筋面粉。
5. 筛入低筋面粉。
6. 加入白糖。
7. 加入食盐。
8. 搅拌均匀。
9. 酵母水倒入面粉中。
10. 筷子搅拌成絮状。
11. 下手揉成光滑的面团。
12. 黄油不用软化直接放在案板上。
13. 面团移至案板。
14. 用拳心画圈方式把黄油都揉进面团里。
15. 再像搓洗衣服一样揉搓面团。
16. 揉出完整手套膜，跟着步骤来最多3到5分钟一定出膜。
17. 整理整齐醒发一个半小时。
18. 没有欧芹碎，我用其他香料叶子代替的，这个在我这称它是除腥草。也没这个用香菜和九层塔或是薄荷代替都可以。
19. 摘4，5撮嫩叶就行。
20. 洗净去水份。
21. 切末备用。
22. 蒜也切碎。
23. 碎末一起放小碗里。
24. 加入食用油，没有橄榄油我用食用油代替，没毛病。
25. 准备番茄。
26. 去叶洗净备用。装饰只用到3个啦。
27. 切薄片备用。
28. 醒发好的面团。
29. 揉搓排气分成三份。
30. 整理成光滑的面团。
31. 用不到的两个放冰箱保存，冷藏不要超过7天。冷冻不要超过5个月。
32. 剩下的面剂擀开成薄片，大概9寸。案板上有尺寸。
33. 直接放烤盘。
34. 前边配料里的油勺起来。
35. 涂在披萨皮上。
36. 加入番茄酱。我在首页里有做法，就是这个作品往下一个。用普通的也行。
37. 铺上芝士碎。
38. 铺上装饰的番茄片。
39. 装饰的调料。
40. 均匀淋上去。
41. 烤箱190℃预热5分钟。
42. 190℃中层烤15分钟。
43. 挺随意吧。
44. 用勺子直接挖着吃。
小贴士
- 1.这款披萨够狂野够重口，受不了的在配料上一定要减量啊！
