炸油饼
在福建南平、沙县、福州一带……很多早餐店都有卖油饼，记得小时候，逢年过节炸油饼是必备的传统食品，看到大人炸油饼、磨豆腐就知道一定是节日快来临了，现在的节日少了很多仪式感，但是儿时的回忆还是会经常闪过。
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食材
- 大米 675克
- 黄豆 225克
- 水 适量
- 盐 适量
- 葱 1大把
- 食用油 适量
步骤
2. 黄豆洗净，加水放冰箱浸泡过夜
3. 炸油饼的勺子，在楼下小店买的，是很传统的一个模具
4. 锅里加三分二锅的食用油，油饼勺先放进去和油一起加热，这样勺子才不会粘，油饼勺越炸越不会粘
5. 准备两个大碗，一个勺子，有勺子的碗用于装刚夹起的油饼，可以沥油，另一个碗用于放沥完油的油饼
6. 葱一把洗净
7. 葱叶切粒，不要葱白
8. 浸泡好的黄豆和大米，沥干水
9. 放入搅拌机
10. 加适量盐
11. 加少许水，搅拌机能搅动就行
12. 米浆磨的要浓稠些
13. 磨好的米浆加入葱粒
14. 搅拌均匀葱粒
15. 锅里食用油加热，油饼勺舀入米浆，放入锅内，等油饼自动浮起，刚用的油饼勺炸前几个可能会粘勺子，后面就不会粘勺子了
16. 两面金黄，就可以夹起来沥油
17. 沥完油的油饼装另一个盆
18. 油饼酥脆
19. 炸油饼，完成
菜谱创建于:2020年07月05日 15:12
