炸油饼
一个不甜也不面的南瓜吃到最后，还剩下最后一小块。既然大家都不爱直接吃，就拿来做饼吧。发面的南瓜饼，你想吃甜还是吃咸？甜。 参考了一个油饼的做法，原本只是想少点油半煎半炸。后来想想，还是炸的效果会更好。用个小锅，就不会剩太多油。 按照食客的口味加糖，这饼不会只是淡淡的甜味。也许是南瓜的颜色以及糖分的关系，这饼极易上色，迅速成为漂亮的金棕色。 学着油饼的模样，在面饼上划两道口子，拉长，扔进油锅。锅小，又一个人操作，只怕手忙脚乱顾不过来，索性一个个地炸。拉长一个面坯，扔进锅里，再把另一个面坯划上刀口，锅里的面饼基本上就可以翻面了。再把另一面炸成金黄，出锅，又开始了下一轮。。。。 金黄，香甜。虽然很油，但却很是畅销，只是一夜的工夫，便只剩下了三个。。。。
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食材
- 南瓜泥 170克
- 面粉 300克
- 干酵母 3克
- 食用纯碱 1克
- 白砂糖 75克
- 水 少许
- 油 适量
步骤
2. 将南瓜泥，面粉，酵母倒入面包机。
3. 搅拌成光滑面团，取出。
4. 滚圆后放入大碗，发酵。
5. 面团长大至2-3倍。
6. 用少许水将碱面化开。
7. 加入面团中，
8. 揉透后松弛10分钟。
9. 分割成约40克/个，
10. 擀成椭圆形，备用。
11. 平底锅倒油，烧热。
12. 用刀在面团上划两道刀口，
13. 拉长后放入油锅。
14. 油饼迅速起发浮起，
15. 两面金黄，出锅，放入漏勺中控油。
16. 盛入碗中，趁热食用。
小贴士
- 面粉用量需根据南瓜泥含水量酌情增减。若南瓜泥水分少，面团较干，可以酌情加水和面。
- 用糖量可根据自己口味酌情增减。
- 油炸时火不宜太大，以免焦而不熟。
菜谱创建于:2020年06月29日 18:21
