酸菜粉丝包
_(:_」∠)_
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食材
- 面皮
- 面粉:700g 酵母:3g
- 白糖:10g 水:350g
- 馅料
- 粉条:200g 酸菜300g
- 白糖:50g 食用油:50g
- 蚝油:10g 食盐:1g
步骤
1. 碗里倒入温水。
2. 加入酵母。
3. 搅拌均匀静置1分钟。
4. 另外盆里准备面粉。
5. 加入面粉配方里的白糖。
6. 酵母水搅拌均匀倒入面粉中。
7. 筷子搅拌成棉絮状。
8. 下手揉成光滑微微粘手的面团醒发两倍大。
9. 另外起锅烧水加入粉条。
10. 水开煮2分钟关火闷10分钟后捞出。
11. 切碎备用。
12. 准备酸菜。
13. 清水洗净。
14. 捞出沥干水份。
15. 放案板切碎它。
16. 细碎小颗粒状态。
17. 锅洗净开小火。
18. 烧干加入酸菜。
19. 翻炒至没有水份。
20. 微微变色即可。
21. 加入食用油。
22. 加入粉条碎。
23. 翻炒均匀。
24. 加入蚝油。
25. 加入食盐。
26. 白糖综合酸菜的味道。
27. 翻炒均匀。
28. 盛出装盘备用。
29. 案板撒少许干面粉。
30. 发酵好的面团。
31. 揉搓排气1分钟。
32. 揉成长条。
33. 分成小剂子。
34. 每个揉圆，这个份量我分了16个。
35. 屉布覆盖避免发干。
36. 准备油纸，不用也行。
37. 取一个剂子摁扁它。
38. 擀成包子皮。
39. 放上馅料。
40. 封口。
41. 花样自己喜欢就行。
42. 包好放入蒸笼里二次醒发20分钟。
43. 这是发酵好的。
44. 拿开蒸笼把水烧开。
45. 上汽后上锅蒸10分钟关火闷2分钟。
46. 啊(ToT)/~~~
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