肉沫粉丝包
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食材
- 肉馅 100克
- 龙口粉丝 一把
- 葱花
- 面粉 150克
- 干酵母 1.5克
- 白糖 5克
步骤
1. 准备食材:猪肉馅，葱花，粉丝提前用水泡软。
2. 烧水，水开后，粉丝放进去煮一分钟
3. 捞出控干水分，切碎
4. 调一个馅汁:葱花，料酒，姜粉（或者新鲜姜末）生抽，耗油，老抽，盐，鸡精，胡椒粉，香油，花生油（或者其他食用油），甜面酱，水，搅拌均匀
5. 把调料汁倒入肉馅里
6. 可以用筷子顺时针搅拌。我习惯用手抓匀，顺便可以抓开粘连得肉块。
7. 抓均匀后，加入粉丝。
8. 再抓均匀以后，放入冰箱冷藏。
9. 酵母1.5克，5克白糖。用温水融化。
10. 称重面粉，150克。
11. 把酵母水倒进去。水不够再加水。一边倒一边搅拌成棉絮状
12. 然后揉成稍微硬点的面团。面不能太软。盖上面盆，饧面五分钟。
13. 开始揉面，用掌根用力往前搓开，再折叠回来，再搓出去。如此反复。
14. 然后搓成长条。折三折回来。再搓成长条，再折回来。如此反复。直到把面团揉的特别光滑。
15. 然后分成10份。也可以8份。
16. 每个面团再揉20下左右。然后擀成包子皮。
17. 包入馅料，因为我要包柳叶包，所以放成长条状。
18. 左手拖住。右手在顶端往里戳进去一点，然后捏住。
19. 然后左边捏一下，右边捏一下。左右交替。
20. 最后包成柳叶形状的包子。也叫麦穗包。
21. 包好所有的开始发酵。一笼有点挤。我放了两个笼屉。
22. 发酵了40多分钟。比原来体积变大，看起圆润，用手指在表面轻按回弹就是发酵好了。开水上锅，蒸20分钟。关火，焖三分钟，再出锅
23. 包子做好了，皮薄馅大，很好吃。
24. 我搭配了小米粥，咸菜，做早餐。当早餐的话可以头天晚上蒸好。第二天早上复蒸几分钟就可以了。
25. 成品图
26. 成品图
