辣椒油
颜色红亮，味道香辣。
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食材
- 辣椒面 80g
- 小圆葱 一个
- 葱 一根
- 蒜 六瓣
- 姜 两片
- 八角 一个
- 花椒 一小勺
- 香叶 两叶
- 香菜 一绺
- 大豆油 500ml
- 白酒 一汤匙
- 盐 一小勺
步骤
1. 80g辣椒面
3. 热锅凉油。
5. 最小火低温慢炸，炸出香味。
6. 炸至金黄色。
7. 捞出。
8. 文火把油烧热至8成热，稍微冒烟，插入筷子冒小泡就可以了，关火。
9. 辣椒面分3份，两大勺8成热的油淋在一份辣椒面上，搅拌均匀，炸出香味。
10. 放入第二份辣椒面。
11. 油温降至6成热，淋两大勺油，油变红色，搅拌均匀，超级香了。
12. 放第三份辣椒面。
13. 把4成热的油一勺一勺的均匀的淋在上面。
14. 最后放一汤匙白酒，辣椒油会更香醇。
15. 再放一小勺盐，搅拌均匀即可。
16. 油凉后盛入干净的玻璃瓶，密封冷藏保存。
菜谱创建于:2020年10月11日 12:54
