香气扑鼻的辣椒油
吃面的时候浇一勺辣椒油，做菜时用辣椒油打底……那滋味，爱吃辣的小伙伴秒懂！辣椒油绝对是烹饪里必不可少的一味调料
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食材
- 干辣椒 20g
- 芝麻 10g
步骤
1. 准备食材
2. 芝麻小火炒香
3. 干辣椒用水冲刷掉浮灰，记得要把水份吹干，然后放入无油无水的锅内翻炒出水分，小火大概2分钟，这样做可以让辣椒油更香
4. 炒好的辣椒，放入料理机
5. 打成辣椒粉放入耐高温容器里
6. 把熟芝麻放入辣椒粉里，我喜欢吃芝麻多的就多放了一点
7. 辣椒粉里放入鸡粉、盐、胡椒粉，搅拌均匀
8. 准备 干蒜、干姜片、花椒、麻椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、桂皮等香料。香料可以根据自己家中有的香料进行选择~
9. 热锅下油，小火烧热，下香料烧开
10. 然后捞出所有料渣
11. .这个时分或者将油分批倒入预备好的大碗中
12. 用筷子搅拌一下，热油浇上去后会沸腾
13. 超级香的辣椒油就最好了，可以用于凉拌做菜等
14. 当冷却后用保鲜膜挡住，静置一夜后更红更香，入密封瓶留存
15. 吃面的时候浇一勺辣椒油，做菜时用辣椒油打底……
16. 辣椒油绝对是烹饪里必不可少的一味调料
小贴士
- 1.炸香料的时候应把油烧开后关火再炸，以防油溅出烫伤。
- 2.油温不宜太高，最好用小火多火靠一会，把麻味都提出来，温度高了易炸糊，油发苦。
- 3.往辣椒面上冲油时要边淋边搅，油淋完了加少许清水激一下，这样激过的辣椒油不管是色还是味都比较好。
菜谱创建于:2017年09月14日 16:34
