辣椒油／油泼辣子

辣椒油／油泼辣子

自制辣椒油，不论是拌凉菜，吃面条，还是沾饺子都是一绝家里常备一罐是非常有必要的，我就分享一下我的做法

苒澄

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食材

辣椒粉 100g
食用油 600g
白芝麻 20g
十三香 20g
葱 1根
姜 5-6片
香醋少量

步骤

辣椒油／油泼辣子,油烧热，到冒烟的时候关火晾凉
在烧制和晾凉过程当中可以准备其他食材

1. 油烧热，到冒烟的时候关火晾凉在烧制和晾凉过程当中可以准备其他食材

辣椒油／油泼辣子,辣椒面，你还可以选打得更碎的，看自己喜好哦

2. 辣椒面，你还可以选打得更碎的，看自己喜好哦

辣椒油／油泼辣子,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 829'>十三香</a> 香料粉

3. 十三香香料粉

辣椒油／油泼辣子,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 678'>白芝麻</a>大火快速炒熟（提前炒制）

4. 白芝麻大火快速炒熟（提前炒制）

辣椒油／油泼辣子, 关火晾凉约5分钟后，大概温度是180度左右，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>，小火慢慢炸

5. 关火晾凉约5分钟后，大概温度是180度左右，放入葱、姜，小火慢慢炸

辣椒油／油泼辣子,姜片和香葱炸黄后捞出，关火

6. 姜片和香葱炸黄后捞出，关火

辣椒油／油泼辣子,倒入香料粉，熟白芝麻

7. 倒入香料粉，熟白芝麻

辣椒油／油泼辣子,然后倒入一半的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 761'>辣椒粉</a>，搅拌均匀，以免受热不均

8. 然后倒入一半的辣椒粉，搅拌均匀，以免受热不均

辣椒油／油泼辣子,放入另一半辣椒粉，继续搅拌均匀

9. 放入另一半辣椒粉，继续搅拌均匀

辣椒油／油泼辣子,最后滴几滴<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 768'>香醋</a>，能更好的激发辣椒油的香味，醋酸随即就挥发掉了，吃不到酸味的哦

10. 最后滴几滴香醋，能更好的激发辣椒油的香味，醋酸随即就挥发掉了，吃不到酸味的哦

辣椒油／油泼辣子,晾凉后再装入封闭容器当中，隔一夜吃口味会更香，色泽也会更红亮

11. 晾凉后再装入封闭容器当中，隔一夜吃口味会更香，色泽也会更红亮

辣椒油／油泼辣子,做凉皮时绝不能少的辣椒油哦
凉皮做法在上一个食谱

12. 做凉皮时绝不能少的辣椒油哦凉皮做法在上一个食谱

辣椒油／油泼辣子,沾饺子，拌面，拌凉菜等都是非常不错的哦

13. 沾饺子，拌面，拌凉菜等都是非常不错的哦

菜谱创建于:2018年04月03日 23:28

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