辣椒油／油泼辣子
自制辣椒油，不论是拌凉菜，吃面条，还是沾饺子都是一绝 家里常备一罐是非常有必要的，我就分享一下我的做法
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食材
- 辣椒粉 100g
- 食用油 600g
- 白芝麻 20g
- 十三香 20g
- 葱 1根
- 姜 5-6片
- 香醋 少量
步骤
1. 油烧热，到冒烟的时候关火晾凉 在烧制和晾凉过程当中可以准备其他食材
2. 辣椒面，你还可以选打得更碎的，看自己喜好哦
3. 十三香 香料粉
4. 白芝麻大火快速炒熟（提前炒制）
6. 姜片和香葱炸黄后捞出，关火
7. 倒入香料粉，熟白芝麻
8. 然后倒入一半的辣椒粉，搅拌均匀，以免受热不均
9. 放入另一半辣椒粉，继续搅拌均匀
10. 最后滴几滴香醋，能更好的激发辣椒油的香味，醋酸随即就挥发掉了，吃不到酸味的哦
11. 晾凉后再装入封闭容器当中，隔一夜吃口味会更香，色泽也会更红亮
12. 做凉皮时绝不能少的辣椒油哦 凉皮做法在上一个食谱
13. 沾饺子，拌面，拌凉菜等都是非常不错的哦
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