秘制辣椒油
辣椒油在日常饮食中是经常会被用到的一种调味料,制作方法也是非常有讲究,将干红辣椒与各种料搅拌在一起,浇上热油,听见“呲啦”一声,辣椒油香味扑鼻而来。 辣椒油的制作,说起来也不是那么难的,掌握了这个秘诀就能做出色泽红亮、香气四溢的辣椒油。无论是拌凉菜、蘸饺子、吃面条,辣椒油都必不可少的。一碗辣椒油在手,对于无辣不欢的童鞋来说,普通的菜肴顿时变得无比诱人!爱辣一族是永远吃不腻的。
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食材
步骤
![秘制辣椒油,将干辣椒取出来,注意将里面被虫子咬过的给弃掉,然后将完整的干辣椒清洗干净后,擦干](https://img.xiaochushuo.com/web/263511974.jpg!wd780)
1. 将干辣椒取出来,注意将里面被虫子咬过的给弃掉,然后将完整的干辣椒清洗干净后,擦干
![秘制辣椒油,放入锅里,小火煸30秒,除去辣椒里面的水分](https://img.xiaochushuo.com/web/263511972.jpg!wd780)
2. 放入锅里,小火煸30秒,除去辣椒里面的水分
![秘制辣椒油,干辣椒晾凉磨成辣椒面](https://img.xiaochushuo.com/web/263512027.jpg!wd780)
3. 干辣椒晾凉磨成辣椒面
![秘制辣椒油,鸡粉和白芝麻、盐和辣椒面放在一起,搅匀](https://img.xiaochushuo.com/web/263511968.jpg!wd780)
4. 鸡粉和白芝麻、盐和辣椒面放在一起,搅匀
![秘制辣椒油,准备葱姜蒜、洋葱、香菜、香叶、花椒、八角](https://img.xiaochushuo.com/web/263511975.jpg!wd780)
5. 准备葱姜蒜、洋葱、香菜、香叶、花椒、八角
![秘制辣椒油,把香料放入油中小火加热,全程小火。等到爆声减少到几乎没有就差不多熬好可以开盖了~我大概熬了5分钟 这一步得到的就是香料油了~香料油本身就很有用~也可以常熬一些备着](https://img.xiaochushuo.com/web/263511969.jpg!wd780)
6. 把香料放入油中小火加热,全程小火。等到爆声减少到几乎没有就差不多熬好可以开盖了~我大概熬了5分钟 这一步得到的就是香料油了~香料油本身就很有用~也可以常熬一些备着
![秘制辣椒油,把香料捞出](https://img.xiaochushuo.com/web/263511973.jpg!wd780)
7. 把香料捞出
![秘制辣椒油,热油稍稍放凉一点点点点点~泼进辣椒面儿里头~ 当然不能真的放凉了。](https://img.xiaochushuo.com/web/263512028.jpg!wd780)
8. 热油稍稍放凉一点点点点点~泼进辣椒面儿里头~ 当然不能真的放凉了。
![秘制辣椒油,拌凉菜、蘸饺子、吃面条,辣椒油都必不可少的。](https://img.xiaochushuo.com/web/263511977.jpg!wd780)
9. 拌凉菜、蘸饺子、吃面条,辣椒油都必不可少的。
![秘制辣椒油,一碗辣椒油在手,对于无辣不欢的童鞋来说,普通的菜肴顿时变得无比诱人!](https://img.xiaochushuo.com/web/263511979.jpg!wd780)
10. 一碗辣椒油在手,对于无辣不欢的童鞋来说,普通的菜肴顿时变得无比诱人!
![秘制辣椒油,爱辣一族是永远吃不腻的。](https://img.xiaochushuo.com/web/263511978.jpg!wd780)
11. 爱辣一族是永远吃不腻的。
![秘制辣椒油,大家试试看](https://img.xiaochushuo.com/web/263511981.jpg!wd780)
12. 大家试试看
小贴士
- 1.待辣椒油晾凉后即可装瓶,保存一周后食用风味更佳。
- 2.辣椒粉要粗一些的,太细的很容易糊,也不太香。
- 3.一定要找个口大的碗,否则凉的太慢,辣椒也会被油烫糊的,不好把握温度
- 4.放辣椒面进去的同时,也要不停的搅动,这样受热才均匀,而且先放进去的也不会糊。
- 5.芝麻一定要先放,才能爆出香味。最后放的话,也只能起到好看的作用了。
- 6.做好的辣椒油放在有盖的小盅子或者瓶子里,之前记得把瓶子擦干净,不要留生水