柚子糖
不做柚皮糖很多年。忽然抽了风，要重操旧业。 四个柚子皮，还没进行到一半就开始后悔。这不是个轻省的活儿。反复浸泡挤水，就不是个好差事，还没挤到一半，开始埋怨自己，纯属找累。然而箭已出弦，还是让它走完全程算了。待到上锅熬煮，不见明水，开始反复挤压，将柚子皮中的水挤尽榨干的时候，有点儿想抽自己嘴巴。终于再也挤不出水分，开始慢慢翻炒，烘干表皮，心里直嘀咕，再也不要有下次了。 一边打着退堂鼓，一边还是坚持着做完柚皮糖。虽然大功告成，颇有成就感，还是只想到一个字，累。。。。再有下次不了？。。。
352 菜谱
1274 粉丝
75 关注
食材
- 柚子皮 1000克
- 冰糖 700克
- 水 适量
- 盐 适量
步骤
2. 柚子削去黄色表皮
3. 去掉顶盖
4. 剥去柚子，只用柚子皮
5. 将柚子皮切成6X1厘米的条
6. 倒入容器中，加适量盐，用热水浸泡30分钟以上
7. 挤干水分
8. 用清水漂洗挤干三次
9. 最后一次挤干
10. 倒入锅中，加入冰糖和清水
11. 置火上，大火煮沸，转中火继续煮至看不到明显水分
12. 边煮边用勺将柚子皮中的水挤出
13. 水分越来越少，转小火，继续将水分挤尽
14. 再也挤不出水分，用筷子将柚子皮拨散
15. 不断翻炒至柚子皮表面变干，熄火，摊开晾凉
16. 食用或密封保存
小贴士
- 漂洗挤水时需尽量将水分挤干，以免口味苦涩。
- 最后尽量将表面水分烘干，更便于保存。
- 用糖量可以根据自己口味酌情调整。
菜谱创建于:2020年12月11日 11:04
