白菜丸子汤➕白菜木耳丸子汤
从小妈妈给阿晨养成的饮食习惯，每餐必有汤水，尤其是冬日，暖气空调干燥，更要多喝点汤汤水水补充水分， 调理肠胃。昨天炖的老母鸡汤，今天来个清淡的，白菜肉丸子汤，半小时搞定，肉丸子鲜嫩，白菜清爽，汤汁鲜美，营养又好喝。感兴趣的小伙伴们快来看看吧😄
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食材
- 白菜心 大半个
- 猪肉末 150g
- 干木耳 数朵
- 胡萝卜 一小节
- 虾皮 一小把
- 鸡蛋 一个
- 小葱 两根
- 葱白 一小节
- 姜 一小块
- 拌肉末
- 料酒 半汤匙
- 蚝油 一茶匙
- 太太乐鸡汁 半茶匙
- 白胡椒粉 少许
- 白糖 1/3茶匙
- 食盐 少许
- 生粉 半汤匙
- 烹饪
- 食用油 少许
- 料酒 半汤匙
- 鸡汁 半汤匙
- 食盐 少许
步骤
2. 葱白洗净，姜搓洗干净，小葱择好洗净
3. 胡萝卜削皮洗净
4. 木耳在流动水下揉搓洗净
5. 白菜心择下洗净
6. 改刀：姜一半切丝一半切末，葱白切末，小葱葱白切末，葱叶切末
7. 胡萝卜切小粒
8. 木耳一半切末
9. 另一半切丝
10. 白菜叶切粗段
11. 猪肉末葱白姜末加入绞肉器，这个肉末比较粗，再绞一下更细嫩
12. 加入蛋清
13. 加入半汤匙料酒
14. 一茶匙蚝油
15. 半茶匙太太乐鸡汁
16. 少许白胡椒粉
17. 1/3茶匙白糖
18. 少许食盐
19. 搅拌半分钟，让猪肉末更细嫩
20. 加入胡萝卜末
21. 加入木耳碎，搅拌均匀
22. 加入半汤匙生粉
23. 搅拌上劲备用
24. 全部食材准备好
25. 热锅冷油，下姜丝葱白末，中小火煸香
26. 下虾皮，煸炒半分钟
27. 淋半汤匙料酒煸炒去腥
28. 加入适量开水
29. 加入半汤匙太太乐鸡汁或者小半块浓汤宝
30. 保持小火，肉馅在手中摔打团成丸子，或者用虎口挤出
31. 一个个丸子下入锅中，下锅不要动，保持小火
32. 全部丸子挤入锅中，小火煮到丸子定型浮起
33. 转中火，下木耳丝，白菜段
34. 煮开后，加盖，小火炖煮3分钟
35. 尝下咸淡，根据个人口味添加少许盐定味
36. 关火，撒上葱末即可上桌享用
37. 成品
38. 成品
39. 这道汤，做法简单，丸子鲜嫩，白菜清爽，汤味鲜美，搭配木耳胡萝卜营养更均衡，喜欢的小伙伴们快来试试吧😄
小贴士
- 白菜营养：
- 大白菜含丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质，能促进肠道蠕动，帮助消化。而且，大白菜的维C含量高于苹果和梨，与柑橘类居于同一水平，而且热量还要低得多
- 清代《本草纲目拾遗》记载说：“白菜汁，甘温无毒，利肠胃，除胸烦，解酒渴，利大小便，和中止嗽”，并说“冬汁尤佳”。
- 白菜还是减肥蔬菜，因为白菜本身所含热量极少，不至于引起热量储存。白菜中含钠也很少，不会使机体保存多余水分，可以减轻心脏负担。中老年人和肥胖者，多吃大白菜还可以减肥
