芹菜炒豆干
芹菜要脆，豆干要入味又Q弹，怎么办到呢？奥秘在步骤里。
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食材
- 芹菜 一大把
- 豆干 三片
- 红椒 适量
- 蒜 适量
- 腊肉肥膘 少许
步骤
1. 豆干
2. 本地芹菜
3. 切去芹菜根
4. 去根后的芹菜
5. 摘下芹菜叶，别丢，另作它用。
6. 摘完叶子的芹菜茎
7. 撕开芹菜
8. 水盆加糖，浸泡芹菜用
9. 折下一段一段的芹菜，立即泡入淡糖水中
10. 泡了一个小时后，开始打卷
11. 豆干从中间片开
12. 切开的样子
13. 直刀切条
14. 码在盘中备用
15. 腊肉的肥膘
16. 切片
17. 不要怕它肥，借油
18. 蒜切碎
19. 水锅加入生抽
20. 放豆干进去
21. 煮至发涨
22. 红椒
23. 锅中不放油，下肥膘
24. 煸出油脂
25. 下蒜碎
26. 放芹菜翻炒，来点盐
27. 加入豆干，快速拌匀
28. 来几片辣椒提味即可出锅
29. 不油不腻的家庭小炒
小贴士
- 豆干先煮入味，Q弹沒问题。芹菜撕开泡淡糖水，可保持清脆。
菜谱创建于:2021年02月04日 11:58
