青菜鱼丸汤
家里有老人或者小孩的吃鱼就这样做，营养丰富吃着放心，更容易消化吸收。
423 菜谱
207 粉丝
33 关注
食材
- 草鱼或者胖头鱼尾肉 500克
- 生姜汁 10克
- 盐 2克
- 料酒 10克
- 白胡椒粉 2克
- 猪油 适量
- 味精 少许
- 淀粉 30克
- 猪肥肉 50克
- 蛋清 1个
- 青菜 适量
- 色拉油 少许
步骤
1. 把鱼清理干净，把鱼肉剔下来
2. 用不锈钢勺子刮下鱼肉
3. 把鱼骨和鱼皮剁成小块另用
4. 把刮下来的鱼肉放砧板上，用刀背把鱼肉剁成泥
5. 剁好的鱼肉装入大点的容器中
6. 再取50克猪肥肉，去皮后剁成泥
7. 加入鱼泥中
8. 背一小碗，装入30克淀粉
9. 加入50克清水拌匀
11. 加入白胡椒粉和盐
12. 搅拌均匀
13. 再加入色拉油搅拌均匀
14. 再加入淀粉水搅拌至上劲
15. 揪一坨可以飘在清水上最好
16. 青菜摘洗干净
17. 用手虎口处挤出肉泥成丸子
18. 放入50度左右的热水锅中，开中火煮
19. 煮沸后撇去浮沫
20. 再调入水所需的盐和胡椒粉
21. 再加入青菜和猪油，大火煮沸
22. 调入味精拌匀即可
23. 成品图
小贴士
- 鱼骨可以炖汤用来煮鱼丸，味道更鲜美，这样做的鱼丸鲜嫩爽滑，最适合老人和小孩食用。
菜谱创建于:2021年04月29日 12:44
