芝麻红薯饼
买了三个红薯，吃掉一个，剩下两个一直放着。吃完山药糯米饼，忽然想到那俩红薯：同样的做法完全也可以对红薯来那么一次。 红薯毕竟不同于铁棍山药，自身含水量就略高，又是放在电饭煲里同饭一起蒸熟，更是增加了红薯的含水量。结果，按照山药糯米饼的水和粉量，只能做成红薯面糊糊，完全不能做成红薯面团。只好加粉，一直到它能变成湿润面团，这样也能凑合着用了。早知道那点儿水也不用加了。 软塌塌的面团更容易拍成饼，粘上芝麻，就不会粘手了。放进刷油的电饼铛，煎成两面金黄，甜香黏软，也是不错。。。
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食材
- 红薯 300克
- 细砂糖 35克
- 糯米粉 100克
- 水 25克
- 盐 1克
- 白芝麻 适量
步骤
2. 将红薯洗净，切成大片，放入电饭煲蒸屉中，随饭一起蒸熟。
3. 出锅，晾至温热。
4. 去皮，趁热用叉子捣成泥。
5. 加入糖和盐，拌匀。
6. 加入糯米粉和水。
7. 揉成均匀面团。
8. 分割成9等分。
9. 拍成圆饼状。
10. 放入芝麻堆里，两面沾满芝麻。
11. 在预热好的电饼铛中刷一层油。
12. 放入做好的红薯饼坯。
13. 盖上盖子，上下盘加热约5分钟左右。
14. 底面金黄，翻面，再次盖上盖子，上下加热约2-3分钟。
15. 两面金黄，出锅，趁热食用。
小贴士
- 配方中的用水量可以不用。
- 糯米粉和水的用量需根据红薯泥的含水量酌情调整。
- 电饼铛可以用普通平底锅代替，煎烙时火不宜大，以免外焦内生。
菜谱创建于:2021年05月22日 10:10
