李子排骨
李子排骨，酸甜可口，外表充满水果的酸香，排骨软糯不油腻，吃完后再尝尝西兰花及芙蓉李，多层次的设计，令人赞不绝口。
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食材
- 芙蓉李 250克
- 排骨 1根
- 西兰花 100克
- 水淀粉 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
步骤
1. 芙蓉李（其他的李子也行）
2. 清洗干净后，用刀割出纹路来，深度可以至李子核
3. 加上一勺盐拌匀，腌半个小时左右，洗去盐水
4. 李子放入网格中
5. 加上案板，上面放重物，压3个小时
6. 压过的李子加糖
7. 搖滚均匀
8. 装入袋中，放入冰箱冷藏一夜。
9. 排骨斩小块
10. 冲水至发白
11. 糖，胡椒粉，盐混合为腌排骨的腌料
12. 排骨加入腌料抓匀后，加入淀粉拌匀，静置半小时
13. 排骨上锅蒸熟
14. 腌李子的酱汁倒入锅中，加入水淀粉
15. 哈哈，好像太极
16. 煮至浓稠状
17. 加入排骨，一起收汁
18. 西兰花焯熟
19. 李子排骨装盘，两边用腌制的李子与西兰花装饰
小贴士
- 芙蓉李个头大，酸中带甜，不必腌太久，才能保持脆度。李上划刀，方便苦水渗出，及利于吸收白糖，外型也美观。
菜谱创建于:2021年08月09日 13:20
