青葱炒肉丝
小葱携手大葱，果不其然，替肉丝创造出更上一层的好味道。葱怎么炒才能与肉丝一起＂发扬光大＂?👀过来。
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食材
- 猪上排肉 220克
- 大葱 一根
- 小葱 一小把
- 彩椒 半个
- 盐 少许
- 胡椒粉 少许
- 腌肉丝调料
- 盐 半匙
- 糖 一匙
- 胡椒粉 半匙
- 料酒 一匙
- 香油 半匙
- 玉米淀粉 一匙
步骤
1. 猪上排肉或脊肌里
3. 小葱
4. 瘦肉切片后改刀切丝
5. 拭干肉丝水分
6. 腌肉调料拌均匀
7. 肉丝放入调味料中抓匀后再加入玉米淀粉拌匀，封油备用
8. 大葱只取葱白，因为它嫩，又有点甜
9. 大葱切直刀丝
10. 小葱切段，彩椒切丝
11. 热锅冷油，下肉丝滑炒
12. 九成熟的肉丝即可捞出，沥去油脂
13. 锅中留底油，放入大葱，小葱
14. 来点盐
15. 胡椒粉也是必须的
16. 葱炒出香味后加入肉丝及彩椒
17. 翻炒均匀即可食用
18. 葱绿衬托出肉丝的白里透着粉色，只有香气，没有呛辣味
小贴士
- 大葱与小葱各有长处，大葱多点甜，呛度少，小葱葱香较足，两者互为依存，会让肉丝更加美味。葱，不爆不香之外，还有一个重点，调味，盐与胡椒粉最能激发出葱香。
菜谱创建于:2021年09月21日 14:53
