酥炸豆瓣
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食材
- 蚕豆
- 色拉油
- 盐
步骤
1. 取适量蚕豆放于容器中，倒入适量的水，浸泡8小时以上
2. 待蚕豆泡发后，剥去外壳，将剥好的豆子掰开
3. 取一口干净的锅，烧热后倒入稍多的油，放入剥好的蚕豆瓣
4. 小火慢炸汁金黄色，捞出；放凉后装入密闭容器中保存，食用前撒细盐即可
小贴士
- 锅内的色拉油以没过豆瓣为宜，如果豆瓣多，可以分次炸，期间可以适当添加色拉油的用量；
- 全程以小火炸制，捞出后控油，也可以直接放在厨房纸上吸去多余油脂
- 放凉后，装入密闭容器内保存，防止豆瓣受潮回软
菜谱创建于:2013年08月01日 10:31
