自制冰皮月饼

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食材

糯米粉 45克 50克
粘米粉 35克
澄粉 20克
鲜牛奶 180毫升
黄油 20亳升
紫薯 150克
栗子 150克
去壳绿豆仁 100克
速溶咖啡 1小包
白糖 150克
咸蛋黄 15个

步骤

自制冰皮月饼,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 520'>糯米粉</a>45克，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>50克，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 7127'>粘米粉</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 522'>澄粉</a>，牛奶，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>搅拌均匀，静置30分钟后，轻轻搅均，隔水蒸二十分钟，蒸好后立即搅拌成团，放入冰箱三小时后再制饼。

1. 将糯米粉45克，白糖50克，粘米粉，澄粉，牛奶，黄油搅拌均匀，静置30分钟后，轻轻搅均，隔水蒸二十分钟，蒸好后立即搅拌成团，放入冰箱三小时后再制饼。

自制冰皮月饼,制皮时可以加入少许煮<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2643'>紫薯</a>的水，做成紫色的冰皮。也可以加入少许浓咖啡，做成浅啡色的冰皮。

2. 制皮时可以加入少许煮紫薯的水，做成紫色的冰皮。也可以加入少许浓咖啡，做成浅啡色的冰皮。

自制冰皮月饼,将50克的糯米粉小火炒至微黄，用作脱模。

3. 将50克的糯米粉小火炒至微黄，用作脱模。

自制冰皮月饼,馅料的做法，将紫薯蒸软，打成蓉，加入少量黄油，白糖，如果太干可加少许牛奶，小火炒成蓉，拌入15克炒好的糯米粉，便完成。绿豆仁和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 667'>栗子</a>同样做法。

4. 馅料的做法，将紫薯蒸软，打成蓉，加入少量黄油，白糖，如果太干可加少许牛奶，小火炒成蓉，拌入15克炒好的糯米粉，便完成。绿豆仁和栗子同样做法。

自制冰皮月饼,蒸熟蛋黄放凉。

5. 蒸熟蛋黄放凉。

自制冰皮月饼,用20克冰皮研成薄圆片，包上馅料，在馅料中加入蛋黄，再将皮包成圆形，在模具上撒上熟糯米粉，打成饼。

6. 用20克冰皮研成薄圆片，包上馅料，在馅料中加入蛋黄，再将皮包成圆形，在模具上撒上熟糯米粉，打成饼。

小贴士

在煮馅料时加点桂花，味道更香。

菜谱创建于:2013年09月20日 10:42

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