栗子果泥
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食材
- 生栗子 550g
- 幼砂糖 200g
- 黄油 100g
- 水 适量
- 香草朗姆酒 10ml
步骤
1. 栗子冲洗干净，加清水略煮
2. 冷却后，去除果壳取果肉
3. 将剥好的栗子放入料理杯中，干磨成粗粉末状
4. 加适量清水，继续打磨至细腻的糊状
5. 将磨好的栗子糊过筛，去除大颗粒
6. 取一口干净的锅，倒入过筛后的栗子糊
7. 将全部量的幼砂糖倒入锅中，中火熬煮至幼砂糖溶化
8. 将黄油放入，不停搅拌至溶化于栗子糊内
9. 倒入香草朗姆酒，转小火，继续不停搅拌，直至水份收干
10. 熬至浓稠即可关火，整个过程要边加热边搅拌，以免蘸粘锅底
小贴士
- 将做好的栗子泥，晾凉到85度左右装瓶，密闭保存
菜谱创建于:2013年10月21日 17:31
