虾肉荠菜灌汤饺
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食材
- （馅料）猪五花肉300g
- （馅料）虾仁200g
- （馅料）365高鲜头道酱油50g
- （馅料）姜末1大勺
- （馅料）清水100g
- （馅料）香葱100g
- （馅料）荠菜200g
- （馅料）香油2大勺
- （馅料）盐适量
- （馅料）白糖少许
- （馅料）椒粉少许
- （馅料）五香粉少许
- （馅料）鸡粉少许
- （皮）水饺粉400g
- （皮）清水200g
- （皮）盐少许
步骤
1. 猪五花肉细细斩成泥，（最好2分肥8分瘦或3分肥7分瘦）。
2. 虾仁去纱线洗净吸干水分，切成指甲大小的丁。
3. 将肉和虾放进大碗，顺同一方向搅拌均匀。
4. 加入姜末和酱油，仍然顺3的同一方向搅拌均匀。
5. 少量多次加入清水，每次加入都顺3、4的同一方向用力搅拌。
6. 荠菜，香葱，择洗干净，控干水分，细细切碎。
7. 将荠菜和香葱碎一起放进大碗，加入香油，搅拌均匀。
8. 肉馅和蔬菜一起放进大碗，不要搅拌。
9. 待到包馅之前再搅拌均匀，并加入盐、糖、花椒粉、五香粉和鸡粉调味，搅拌时一定要顺原来入味和打水的同一方向。
10. 将面团和好、饧好。
11. 下剂、擀皮。
12. 包饺子，包好之后，三点水法将饺子煮熟，即可。
菜谱创建于:2014年03月27日 13:42
