荠菜馄饨
荠菜虽然是野菜，但它的营养和功效却相当高，被古人称为“灵丹草”，是“天然之珍”，用它来做馅，鲜美之极。
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食材
- 新鲜猪肉 400克
- 荠菜 300克
- 馄饨皮 500克
- 鸡蛋 1个
- 紫菜 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 糖 适量
步骤
1. 准备好材料后，先把买回来的荠菜，择去老叶，清洗干净后加少许盐用手反复攥几次后，挤出水分，切碎。
2. 猪肉清洗干净，切成小块。放入无线绞肉机中打成肉末。
4. 取一张馄饨皮，放上适量拌好的肉馅。
5. 然后用手指蘸一点清水抹在馄饨皮的边上，把相对的一边折过来，捏实。
6. 再在两个角的边上蘸点水抹上，把两边捏在一起，成为元宝型状。
7. 把剩下的馄饨皮依次按同样的方法全部包好。
8. 馄饨包好后准备汤料，把一个鸡蛋打散后加少许料酒调匀后，放入平底锅摊成蛋皮后切成条状。
9. 取一碗，放入1/2小勺的生抽，1小撮的盐，放入适量紫菜和蛋皮，冲入沸水，汤料就做好了。
10. 锅中倒入适量水，煮开后放入包好的馄饨，记得要用锅铲推动馄饨，不要让它粘在锅底。
11. 大火煮开后转中小火，保持水微沸，直至馄饨全部浮起来，再煮1分钟即可熄火。
12. 煮好后用漏勺捞出，放入汤碗中，汤鲜味美的馄饨就可以吃了。
小贴士
- 1、荠菜用水焯会使其中的水溶性营养成分损失，所以用少许盐攥几次后挤出水分，既可以去掉荠菜的涩味，又能保持菜中的营养，而且荠菜的颜色看起来更加翠绿。2、煮馄饨时先大火煮开，然后转中小火，保持水微沸状态煮至馄饨浮起，中间不用点冷水。3、包好吃不完的馄饨可以放冰箱冷冻，吃的时候拿出来煮熟就行，非常方便。
菜谱创建于:2019年03月01日 01:14
