波点蛋糕卷
195 菜谱
6365 粉丝
23 关注
食材
- 蛋白4个
- 蛋黄4个
- 细砂糖80克
- 玉米油70克
- 牛奶80克
- 低筋面粉90克
- 泡打粉2克
- 抹茶粉适量
步骤
1. 分开蛋黄和蛋白，蛋白分三次加入60克细砂糖，用打蛋器打至中性发泡
2. 蛋黄中加入20克细砂糖、玉米油、牛奶搅拌均匀
3. 筛入混合的低筋面粉和泡打粉，混合均匀
4. 取一小勺混合好的蛋黄糊、一小勺蛋白混合均匀
5. 将5中加入适量的抹茶粉搅拌均匀，装入裱花袋
6. 裱花带剪一个小小的口，在铺了油纸的烤盘上挤上波点，放入预热好的烤箱烤5分钟
7. 把剩下的蛋白和蛋黄糊分次混合均匀
8. 取出烤好的波点，将7倒入，模具在桌子上敲几下，使空气浮上来
9. 放入烤箱170度上下火中层15分钟，15分钟后，用牙签插进蛋糕里，牙签上没有面糊表示烤好了
10. 取出烤盘，将蛋糕倒扣在烤架上，撕去上边的油纸，再铺一张新的油纸
11. 把蛋糕翻过来，蛋糕上均匀的抹一层沙拉酱，将肉松均匀的撒在上面
12. 在准备卷起的那边切一刀，但不要切断蛋糕，用擀面杖绕在油纸上，擀面杖往后卷，同时将蛋糕往前推，然后将蛋糕卷起，用油纸包住，放入冰箱冷藏30分钟定型
13. 30分钟后，取出，用锯齿刀切开即可
小贴士
- 蛋白和蛋黄糊混合，是要用橡皮刮刀由下向上的方式翻拌，不可画圈搅拌，以免消泡。
菜谱创建于:2014年05月18日 20:56
