枇杷果酱波点蛋糕卷
每年清明的时候屋后的两颗枇杷树就硕果累累，自家吃些再分些给亲朋好友，还是会有很多的剩余，丢了太可惜，所以想出熬成果酱的办法，保存时间相对长！摘果、剥皮、去核全部手工完成，觉得超累！果肉不加一滴水，用老冰糖腌制后加柠檬汁熬制而成果酱，涂面包、冲饮均可，清热生津，润肺止咳！
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食材
- 低筋面粉 52g
- 牛奶 52g
- 玉米油 40g
- 鸡蛋 4个
- 竹炭粉 0.5g
- 细砂糖 40g
步骤
1. 材料准备，蛋白、蛋黄分离
2. 油和牛奶混合均匀
3. 筛入低筋面粉
4. 混合至无干粉
5. 加入蛋黄混合均匀
6. 混合均匀后蛋黄糊的状态
7. 取一小勺蛋黄糊
8. 加入0.5克竹炭粉，拌均匀
9. 裱花袋装上裱花嘴
10. 白糖分3加入蛋白中，打发蛋白至提起打蛋头呈鸟嘴状态
11. 取两勺蛋白至竹炭糊中
12. 翻拌均匀
13. 装入竹炭糊
14. 在烤盘中点上圆点
15. 150度烤2分钟取出放凉
16. 取1/3蛋白入蛋黄糊中，翻拌均匀
17. 再把面糊倒入蛋白霜中，用切拌和翻拌的手法混合均匀
18. 混合后的状态
19. 面糊倒入烤盘中
20. 用刮板抹平，震出大气泡
21. 放入烤箱170度25分钟
22. 出炉震出热气后放凉倒扣出蛋糕体（网架上记得放油纸）
23. 倒扣后的样子
24. 再在蛋糕面放一张油纸，翻转蛋糕，使有波点的面表下，撕去上面的油纸，抹上自制果酱，卷制好放冰箱冷藏30分钟定型
25. 成品图
26. 波点的颜色可随自己的喜欢换色
27. 泡上一壶枇杷果茶，原汁原味！
小贴士
- 鼹鼠の小唠叨:
- 1、烤箱提前预热；
- 2、请根据自家烤箱脾气调节烤制时间；
- 3、此方28*28方形烤盘一盘的量；
- 4、烤盘抹玉米油，然后用厨房纸擦干净，方便脱模和烤出毛巾面！
