手工拉面
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食材
- 普通面粉 500g
- 盐 3g
- 温水 280毫升
步骤
1. 将盐加入到面粉中，搅拌均匀
2. 将温水缓缓倒入面粉中，边到边搅拌至面粉呈棉絮状
3. 然后用手揉在一起和成面团，盖保鲜膜，静置20分钟
4. 将静置好的面团，揉三分钟左右。把面团分成两到三份，取其中一份，揉成圆柱形
5. 用手掌把面团压扁
6. 用擀面杖把面片擀成宽约12厘米，厚度约为7毫米的长片状。 盖保鲜膜静置15分钟。
7. 面片上倒少量食用油，涂抹均匀
8. 将面片切成不到1厘米的细条，再静置5—10分钟
9. 双手拽住面条两头，轻轻向长拉扯，拉到自己需要的长度、细度为止
小贴士
- 在面粉中加入适量的盐，可以增加面条的劲度。也可以选用高筋粉来制作。
- 做拉面的面团一定要静置到位，否则面条容易断开，拉不长
- 操作熟练后，可以一次拉几根。
- 拉面的同时，最好烧开水，边拉边将面条放入锅中。
- 这里的500g面粉为3个成人的量
菜谱创建于:2014年07月15日 17:48
