奶黄包

奶黄包

香浓可口，牛奶和蛋黄的完美结合

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食材

高粉 400g
低粉 220g
酵母 6g
泡打粉 5g
砂糖
油 50g
水 310g
鲜奶油 200g
奶油 50g
玉米淀粉 50g
牛奶 400g
鸡蛋全蛋一个，蛋黄两个

步骤

奶黄包,馅料的原料准备

1. 馅料的原料准备

奶黄包,馅料的制作：打散<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>，低粉和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 512'>玉米淀粉</a>筛入，拌匀

2. 馅料的制作：打散鸡蛋，低粉和玉米淀粉筛入，拌匀

奶黄包,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4957'>鲜<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 886'>奶油</a></a>和糖放入锅中加热至60度关火

3. 牛奶、鲜奶油和糖放入锅中加热至60度关火

奶黄包,慢慢倒入鸡蛋面糊，拌匀再开火，边加热边搅拌

4. 慢慢倒入鸡蛋面糊，拌匀再开火，边加热边搅拌

奶黄包,加热至冒大泡至呈浓浓稠状关火趁热加入奶油融化，拌匀成奶黄馅，盖上保鲜膜冷却厚放冰箱冷藏

5. 加热至冒大泡至呈浓浓稠状关火趁热加入奶油融化，拌匀成奶黄馅，盖上保鲜膜冷却厚放冰箱冷藏

奶黄包,面皮制作：<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 28205'>高粉</a>、低粉200g、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'>酵母</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 702'>泡打粉</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>油、糖50g和成光滑面团，醒五分钟

6. 面皮制作：高粉、低粉200g、酵母、泡打粉水油、糖50g和成光滑面团，醒五分钟

奶黄包,搓成长条，切成24至25个剂子

7. 搓成长条，切成24至25个剂子

奶黄包,每个包入25g的奶黄馅，醒发30分钟，上笼蒸15分钟即可

8. 每个包入25g的奶黄馅，醒发30分钟，上笼蒸15分钟即可

奶黄包,成品

9. 成品

小贴士

做奶黄馅的过程要小火控制好温度

菜谱创建于:2014年11月16日 22:20

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