开水白菜
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食材
- 娃娃菜2棵
- 高汤300g
- 鸡精适量
- 料酒适量
- 胡椒粉适量
- 淀粉适量
- 盐适量
步骤
1. 娃娃菜
2. 高汤
3. 娃娃菜去老叶，洗净，切开
4. 放在沸水中焯至刚断生（保持原色），立即捞入冷开水中过凉
5. 炒锅置旺火上，放入清汤
6. 加绍酒、味精
7. 胡椒粉、盐烧沸后，
8. 撇去浮沫，勾芡
9. 轻轻倒入盛菜心的碗内即成
小贴士
- 厨房小语：1、高汤可用鸡架、猪骨来熬制
- 2、娃娃菜焯水时间不宜过长，要保留白菜的清香味道
菜谱创建于:2014年12月31日 18:42
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