油焖笋

油焖笋

春笋是春天里大自然馈赠予我们的美味。最爱妈妈做的油焖笋了,一直都吃不够。其实烹制非常简单,吃得就是笋那份鲜美。

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食材

  • 春笋 500g
  • 生抽 3汤匙
  • 1汤匙
  • 适量

步骤

油焖笋,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 42'>春笋</a>去壳。

1. 春笋去壳。

油焖笋,笋洗净后用刀拍扁。

2. 笋洗净后用刀拍扁。

油焖笋,去掉笋根部较老部分,切成段。

3. 去掉笋根部较老部分,切成段。

油焖笋,烧开一锅水,加些许盐和油,将笋放入焯两分钟,除去笋的草酸。

4. 烧开一锅水,加些许盐和油,将笋放入焯两分钟,除去笋的草酸。

油焖笋,锅中油加稍多些。热锅热油,放入笋煸炒。大火煸至笋边缘略有焦色。

5. 锅中油加稍多些。热锅热油,放入笋煸炒。大火煸至笋边缘略有焦色。

油焖笋,加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>。

6. 加生抽

油焖笋,加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>

7. 加

油焖笋,加入一小碗水,大火烧开。

8. 加入一小碗水,大火烧开。

油焖笋,加盖小火焖煮。

9. 加盖小火焖煮。

油焖笋,观察差不多收汁就可以关火了。

10. 观察差不多收汁就可以关火了。

油焖笋,美味的油焖笋做好了。

11. 美味的油焖笋做好了。

小贴士

  1. 1、油焖笋里一定不要加葱,笋和葱是相克的。2、笋当日新鲜挖的或买的,最好当日就烹制,这样最鲜嫩,不然笋就老了。3、笋用刀拍扁,这样笋更易入味。4、关于笋焯水的问题,我家其实是不焯的,会损失笋的鲜度,介意草酸的就焯水。
菜谱创建于:2018年02月26日 21:22

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