老板，给我来盘“史密斯夫妇”

《史密斯夫妇》是《谍影重重》导演道格·里曼执导的一部动作电影，翻拍自希区柯克的旧作，布拉德·皮特、安吉丽娜·朱莉分别饰演男主角约翰·史密斯和女主角简·史密斯。影片于2005年6月10日在美国上映后，被誉为《真实谎言》与《玫瑰战争》的混合版，讲述一对两个特工从相遇、到恋爱，之后发现目标就是对方后发生的一系列荒诞离奇而又搞笑的故事。 得益于这部电影的知名度，与之相关的一道菜名也随之而出。

在“美国2017餐饮排行榜”中，Pepper Twins双椒川菜馆的招牌凉菜#夫妻肺片#被选为“年度开胃菜”，而它的英文名则被翻译成布拉德·皮特、安吉丽娜·朱莉主演的电影“史密斯夫妇”（Mr and Mrs Smith）。 要知道，夫妻肺片是四川成都的一道名菜，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。英文直译是husband and wife's lung slice。中文就是“丈夫与妻子两人的肺切片”。 不少网友表示：“终于知道夫妻肺片是那对夫妻了”。 网友：“翻译回中国可以叫凤凰传奇了”。

而这道凉菜的制作也并不复杂。 原料配料： 鲜牛肉、牛杂(肚、心、舌、头皮等)、老卤水各500克，油酥花生米、芝麻面100克。 调料选用： 酱油各150克、辣椒油、花椒面25克、八角4克 、味精、花椒、肉桂各5克、精盐125克、白酒50克。

操作步骤 1、将牛肉、牛杂洗净。牛肉切成重约500克的大块，与牛杂一起放锅内，加入清水(以淹过牛肉为度)，用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，倒去汤水，牛肉、牛杂仍放锅内，倒入老卤水，放入香料包(将花椒、肉桂、八角用布 包扎好)、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1.5小时，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，捞出晾凉。 2、卤汁用旺火烧 沸，约10分钟后，取碗一只，舀入卤水250克，加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。 3、将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片，混合在一起，淋入卤汁 拌匀，分盛若干盘，撒上油酥花生末和芝麻面即成。