以宋美龄得名，南京大排档的招牌菜，这道粥超级养人

美龄粥是南京的传统名菜，属金陵菜，又名民国美龄粥、豆浆山药粥，是创于民国时期的菜品。由豆浆、糯米、粳米、山药、百合、枸杞、冰糖等食材做成，既清淡简朴，又营养丰富。

从名字来看，美龄粥从一开始就自带名人光环，和国民美人宋美龄大有关系。 事实上，带有南京风味的美龄粥，据说是因为有段时间宋美龄女士茶饭不思，于是家中的大厨用香米和豆浆熬制了一锅粥，宋美龄喝下后胃口大开，后来成了她钟爱的一道粥。

现在，这道粥，也是南京大排档的一道招牌菜，也算是吃南京大排档必点菜目了。 浓郁的豆浆，软糯的大米和山药，真是超级养人。美龄粥选用上等粳米、豆浆、百合、山药等食材，小火慢熬，精工细活。做好后，口味独特，清香鲜甜。

而这道粥除了口感清甜，营养更比普通的米粥要丰富得多。 煮粥的“水”直接采用豆浆，而豆浆含有大量纤维素，能有效的阻止糖的过量吸收，减少糖分，因而能防止糖尿病；浆中所含的豆固醇和钾、镁、钙能加强心机血管的兴奋，改善心机营养，降低胆固醇，促进血流防止血管痉挛；豆浆中所含的镁、钙元素，能明显地降低脑血脂，改善脑血流，从而有效的防止脑梗塞、脑出血的发生。 糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B2、多量淀粉等营养成分。 粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、烟酸、维生素C及钙、铁等营养成分，可以提供人体所需的营养、热量。 ……更不用其他食材了。

所以说，美龄粥属于老少皆宜，是一道不容错过的国民好粥。