大热天来一碗金针菇炝拌葫芦丝，开胃又爽口

不管桌上摆着多丰盛的饭菜，没有胃口，也只能看看，吃不下去，所以在开始大吃大喝之前，先来点开胃又爽口的小菜是必须的。凉拌木耳、凉拌黄瓜这些凉菜，对于喜新厌旧的我来说，已经没有吸引力了，还是要有一些没吃过的新鲜菜才行。

今天要推荐的这道小菜，组合了西葫芦和金针菇，加点蒜和小米椒，轻松搭配出一道颜色清新，口味清爽的菜肴。葫芦丝可以生吃，选择嫩一点的葫芦，口感柔韧，水分充足，吃起来清新爽口，金针菇焯烫之后口感嫩滑，只需要加一点简单的佐料调味就行。

准备1把金针菇，半个西葫芦，半头大蒜，1汤勺泡椒，10克油，5克糖和适量盐。

金针菇洗净去掉老根，分成小朵。

锅中烧开水，放入金针菇汆烫，大火烧开后马上关火，不要汆烫太久，不然金针菇就会变老。

捞出金针菇，放入凉水中降温。

大蒜切成末，倒入滚烫的热油，烫成熟蒜蓉，当然也可以放进锅里炒。

放入泡椒和一些泡椒水，加一点盐和一点糖提鲜。

西葫芦切成丝，把过凉的金针菇攥去多余的水分，与西葫芦丝一起放入容器中。

放入调好的调料，搅拌均匀，不用加酱油那些有颜色的调料，要保持食材原有的色泽。

浓浓的蒜香，加上西葫芦和金针菇本身的清甜可口，吃起来刚刚好~

夏天没胃口的时候，就做一碗这样的小菜吧！