素食寻味之清迈： 舌尖上的一抹清新

离开清迈那天的下午，我们坐在塔佩门附近一条小巷的咖啡馆里写明信片。店里放着一首纯音乐，我找老板要来名字：3 HOURS Relaxing Music with Water Sounds Meditation，一首只有潺潺流水声和轻柔钢琴声的冥想曲。听到它的一瞬间，整个世界都静了下来。外面的炎热、繁杂的思绪都不复存在，仿佛置身于大自然的怀抱中，一片平和安详。

这家店的位置让人有些崩溃，深藏在尼曼路附近错综复杂的巷子中。38度顶着烈日找30分钟的餐厅，真的一度让我想放弃。然而找到之后，一杯菠萝冰沙就轻易地俘获了我，你看，女人就是这样矫情又好哄的，不是嘛。 菜品最大的特色是营养健康，食材搭配得非常丰富。一盘简单的蔬菜烩面，里面搭配了秋葵、西葫芦、甜菜根、扁豆和胡萝卜，丰富地令人惊喜。但菜的口味都很清淡，而且偏甜。点了面和咖喱，都比别家的要淡很多，如果喜欢酱汁浓郁的，可能会觉得不够味。另外餐桌在室外，几棵大树下面，纯粹原始的森林风，自然的风格真的是深得我心。但是，蚊虫多的挥之不去啊，建议一定要做好防蚊措施，不要像我一样，腿上被盯的3个巨型大包，一周后还没下去。

一直想找一个合适的词语来形容清迈，但始终都没有想出一个恰当满意的。而闭上眼睛沉浸在此时的音乐中，我突然明白，这就是清迈。也许是想让我在离开时记住它，将这座城市永远放在心底最柔软的地方。 不如，放一首纯音乐戴上耳机，找一个舒适的坐姿，让自己放松下来，听我缓缓道来，我们在清迈寻觅素食的那些日子。

- 回忆清迈：离开时才知道有多么留恋­ -

- 初见清迈：只当它很慢热­ -

清迈不是第一眼美女，不会给你猛地一下子的惊奇。

这里到处是寺庙与僧侣， 接纳和包容每一个人。 这里的白天炎热干燥， 夜晚清凉干爽。 这里的人见到你会双手合十， 轻声一句萨瓦迪卡， 笑起来就像清晨的阳光。 这里教会我们与自然轻松和谐地相处， 无论是松鼠鸽子，还是壁虎蚊虫， 不去抗拒，全然接受。 这里是清迈， 一个不用做景点攻略， 随走随停的地方。

这里没有高楼，没有大厦，没有灯红酒绿，没有车水马龙。从机场到酒店的路上，道路纵横交错，可以说有一些凌乱。摩托车飙车般的穿梭在弯曲的小巷间，炙热的阳光烤得行人步伐缓慢。路边的二层小木屋一个挨一个没有一丝缝隙，古老的树群苍劲有力地伸向天空。透过繁密的树丛，可以隐约听见小虫嗡嗡的蜂鸣声。

在飞机上，从高空望着古城星星点点闪烁的灯市一点点远去，我闭上了眼睛。前几天还被晒到中暑心里嘀咕着好想回家，现在却开始哽咽。突然明白，在清迈的点点滴滴就像一颗种子早已埋在了我的心里，不经意间悄悄地开始萌芽。 唯有当你离开时，你才知道，你对它有多么地留恋。在你不知道的时候，你早已爱上了这里。 每次旅行结束的时候，我都会信誓旦旦地告诉自己，我还会回来。但慢慢地你会发现，生活本来就是一场有去无回的旅程。你不仅无法回去，时间久了，甚至连回忆都会变得模糊起来。所以我要把它记录下来，提醒自己，不要忘记那段有关素食、素心、素净的小城故事。

初见清迈，你也许会心里一沉，这就是清迈？说好的小清新呢？你甚至会有些惶恐、焦躁、不安。炎热的天气会让你原本不安分的脾气很容易爆发出来，一时你有些不知所措，完全不相信你会喜欢上这里。 但先不要急着下结论，请给它几天时间，只当它很慢热，需要你慢慢地去品。

- 品味清迈：一座悠然的小城­ -

这些天的素食旅程从NawaSheeva开始。Nawa Sheeva是我们下榻酒店的名字，它坐落在清迈古城中心一条幽静的小巷中，周围被2座庙宇所环绕，酒店内部完全是森林系的原木装修风格。

Mike，酒店的老板，一个有着“大叔的年龄，港星的气质”的新加坡人，说着一口流利的略带台湾腔的中文。望着酒店内唯美的自然派装饰设计，如果不告诉我他是学IT的，我绝对会以为他是搞艺术的。Mike酷酷的外表下藏着一颗细腻的心，是那种一边嘴上说着“哎呀，我最犯愁的就是你们这些吃素的啦”，一边却默默地低下头在手机上帮我们搜寻着靠谱的素食餐厅。“大叔”卖起萌来很可爱，一天早上他指着古天乐的海报超自信地问我，“你看像不像我啊，我也很帅的嘛！”我笑着说，“是呀，你超帅超年轻的，要不是你告诉我真相，真的以为你二十几呢！”

那天之后，我们就离开了，没能有机会当面和他道个别。还记得回国之后微信里的简短告别，他说，“有空再来，找Mike。” 正是如森林般清新的NawaSheeva和热情风趣的Mike，让我们开始放下心灵的包袱，抛掉一切惶恐和不安，彻底静下来，走进这座悠然的小城，细细地品味那里的一草一木，一花一叶一菩提。

的确，清迈是素食者的天堂。 但是你不要误会哦，在清迈也绝对不是一踏出门，满大街都是明晃晃的素食餐厅。 这里的素食餐厅确实很多，但都不太好找，而且店面都很小。如果不提前做好功课的话，毫不夸张，哪怕花上半天时间绕遍了古城，你也很难发现它们。那些素食餐厅如谜一般的存在，仿佛在和我们捉迷藏，像落花般散落在古城内外各种静谧的角落。如果你有足够的时间和耐心，一个个去探寻，一定会邂逅不一样的惊喜。

最令我们开心的是，素食者在清迈能够得到极大的尊重。 即使不在素食餐厅用餐，吃素的你也完全不用担心。因为很多非素餐厅都提供专门的素食菜单，即便没有素食菜单，你也可以和服务员提出自己的特殊要求，如不放肉、蛋、奶、葱、香菜等。有一点一定要强调，这里很多菜都会放香菜的！！青木瓜沙拉、各种汤、炒饭、炒面等等，都喜欢放香菜。如果不吃香菜的话，一定在点菜时就特别说明，可以提前翻译成泰语存在手机里，点菜时给服务员看一下就行了。

总结一下，在清迈吃素基本可以分为以下三类餐厅：

一、素食餐厅（vegetarian or vegan restaurant） 清迈有很多素餐厅，但vegetarian含蛋奶的比较多，纯粹的vegan无蛋奶的餐厅很少，我们这次吃过比较好的餐厅，基本都是vegetarian餐厅。如果你和我们一样是vegan，完全不用担心，因为所有vegetarian素餐厅，蛋奶的菜品也不太多，即使是有，菜单上也一定会标明，哪一道菜含蛋哪一道菜含奶，方便你选择。

二、普通餐厅（有素食菜单vegetarian menu） 如果附近没有素餐厅，也不必纠结，因为在清迈的普通餐厅也完全可以尝到地道的素美食。有一类餐厅会有素食菜单，有的在普通菜单的后面，有的单独做一本小的。素食菜单会有一些蔬菜沙拉、素咖喱、素炒饭、素炒面等，有很多选择。

三、普通餐厅（无素食菜单，可提特殊要求） 如果你去的普通餐厅没有素食菜单，也不用担心哦！因为清迈的餐厅都非常尊重素食者，你只要提出你的要求，比如不放肉、不放鸡蛋等，他们都会认真地记下来，然后按照你的要求做出来，而且一样好吃。

- 木木子系推荐餐厅 -

NO.1 Pun Pun Vegetarian Restaurant “有机素食者不及的梦”

作为首推主打，Pun Pun绝对是我们在清迈吃到的综合评分最高的素食餐厅，强烈推荐！！餐厅坐落于松德寺(Wat Suan Dok)的一个角落里，也是泰国著名的佛学院所在地，穿着橙色僧服的僧侣随处可见。从寺庙正门进去，往前顺着走很快就到了，在树下吃饭清净惬意。不过建议尽量避开炙热的中午，我们去的时候正好是正午，虽然是树荫下面，但还是比较热的。 Pun Pun的食材新鲜无污染，都是在郊区的Pun Pun有机农场种的。在这里可以吃到正宗的素食泰北菜，采用健康的食材，味道不但没有寡淡，反而香气浓郁。油量和口味都拿捏得刚刚好。有蛋奶的菜会在菜名后面突出标注，大部分是纯素的。好爱吃这个冬阴功炒面，实在不能更香！沙拉里的豆腐是餐厅自己做的，能吃到天然的黑豆香。想喝解渴的来杯冰的草本茶也不错哦！

NO.2 Fuang Vegetarian Restaurant “不如在这里，度过一个惬意的午后”

酒店老板Mike推荐的餐厅，不像pun pun那么出名，点评网上没有太多评论，抱着试试看地心态想去一寻究竟，回报给我们的是意外的惊喜。Fuang就在古城中心，离我们住的地方很近，走路十来分钟就到了，在一个幽静窄小的巷子里，不是很难找。感觉很舒服的一个餐厅，餐厅最好的位置是靠窗的那个两人桌，倚着打开的木窗看着院子和巷子，安静美好。油量控制的很好，泰北菜的味道清淡又香气扑鼻，各种蔬果汁和冰沙很好喝。

NO.3 Bamboo Bee Vegetarian “市井气息的“小镇食堂”

离古城著名的塔佩们不远，跟着google map七拐八拐地但很快就能找到。店面很小，但很紧凑，10平米大小的屋子囊括了一个迷你厨房、就餐区和水吧。 Bamboo bee 是我们在清迈去过的最接地气的素食餐厅，没有文艺小清新的装饰，也没有精致的餐具，但每道菜下面垫的天然荷叶，足以让你感受到老板的用心。它更像一部有着清迈特色的《深夜食堂》，店里只有老板和一个店员，老板就在你面前的灶台炒菜，抓起一把把五颜六色的蔬菜和香料，变魔术般地炒出一盘盘令人食欲大开的菜肴。这家菜的口味是最浓郁的，辣的够爽，鲜的够味，绝对食欲大开。但就是油有些多，如果你怕油的话可以提前跟她说，少放油，估计会好很多。昏黄的灯光下，它看起来像一个迷你夜市，有着人情味和市井气息，不那么高高在上，真实地演绎着这里普通人的生活。

NO.4 Imm Aim Vegetarian & Bike Café “满满的都是你爱的森系风”

这家店的位置让人有些崩溃，深藏在尼曼路附近错综复杂的巷子中。38度顶着烈日找30分钟的餐厅，真的一度让我想放弃。然而找到之后，一杯菠萝冰沙就轻易地俘获了我，你看，女人就是这样矫情又好哄的，不是嘛。 菜品最大的特色是营养健康，食材搭配得非常丰富。一盘简单的蔬菜烩面，里面搭配了秋葵、西葫芦、甜菜根、扁豆和胡萝卜，丰富地令人惊喜。但菜的口味都很清淡，而且偏甜。点了面和咖喱，都比别家的要淡很多，如果喜欢酱汁浓郁的，可能会觉得不够味。另外餐桌在室外，几棵大树下面，纯粹原始的森林风，自然的风格真的是深得我心。但是，蚊虫多的挥之不去啊，建议一定要做好防蚊措施，不要像我一样，腿上被盯的3个巨型大包，一周后还没下去。

- 回忆清迈：离开时才知道有多么留恋­ -

这里到处是寺庙与僧侣， 接纳和包容每一个人。 这里的白天炎热干燥， 夜晚清凉干爽。 这里的人见到你会双手合十， 轻声一句萨瓦迪卡， 笑起来就像清晨的阳光。 这里教会我们与自然轻松和谐地相处， 无论是松鼠鸽子，还是壁虎蚊虫， 不去抗拒，全然接受。 这里是清迈， 一个不用做景点攻略， 随走随停的地方。

在飞机上，从高空望着古城星星点点闪烁的灯市一点点远去，我闭上了眼睛。前几天还被晒到中暑心里嘀咕着好想回家，现在却开始哽咽。突然明白，在清迈的点点滴滴就像一颗种子早已埋在了我的心里，不经意间悄悄地开始萌芽。 唯有当你离开时，你才知道，你对它有多么地留恋。在你不知道的时候，你早已爱上了这里。 每次旅行结束的时候，我都会信誓旦旦地告诉自己，我还会回来。但慢慢地你会发现，生活本来就是一场有去无回的旅程。你不仅无法回去，时间久了，甚至连回忆都会变得模糊起来。所以我要把它记录下来，提醒自己，不要忘记那段有关素食、素心、素净的小城故事。