栗子红烧肉

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小春xiaochun

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食材

带皮五花肉 500克
栗子 200克
姜 2片
八角 2个
桂皮一小块
香叶一片
冰糖 60克
老抽半汤勺
生抽 2汤勺
盐 2小勺

步骤

栗子红烧肉,五花肉切块，冷水放入锅中，水开煮5分钟左右，煮掉血沫杂质。

1. 五花肉切块，冷水放入锅中，水开煮5分钟左右，煮掉血沫杂质。

栗子红烧肉,锅中放油，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>炒糖色，炒成焦糖色就可以了，不要时间过久，会发苦。

2. 锅中放油，放入冰糖炒糖色，炒成焦糖色就可以了，不要时间过久，会发苦。

栗子红烧肉,放入五花肉，炒上色。

3. 放入五花肉，炒上色。

栗子红烧肉,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>，炒出香味。

4. 放入姜片，八角，桂皮香叶，炒出香味。

栗子红烧肉,放入足够的热水和清洗干净的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 667'>栗子</a>。

5. 放入足够的热水和清洗干净的栗子。

栗子红烧肉,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>。

6. 放入老抽和生抽。

栗子红烧肉,放入盐，大火烧开，小火炖至汤汁收浓即可。

7. 放入盐，大火烧开，小火炖至汤汁收浓即可。

小贴士

肉冷水下锅焯，有利于逼出肉里面的血沫杂质。
栗子是生的。
炖肉的时候要放热水，以免肉预冷收缩不好炖烂。
加水最好一次加足量，中途最好不要加水，如果必须加水也要加热水。
调料根据自己的口感放，我放的仅供参考。

菜谱创建于:2015年12月08日 11:10

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