家常红烧肉

家常红烧肉

红烧肉是一道家常菜,肉香味美,不油腻,主要材料是五花肉,其中含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并可以提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血,但肥胖、血脂较高者不宜多食。

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食材

  • 五花肉 500g
  • 葱姜蒜 适量
  • 花椒 适量
  • 大料 两个
  • 干辣椒 两个
  • 香叶 一片
  • 冰糖 一小把
  • 2小勺
  • 生抽,老抽 适量

步骤

家常红烧肉,做家常红烧肉需要用上好的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a>,俗话说“肉肥中瘦”,所选的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a>要一层肥一层瘦,层数越多越好。

1. 做家常红烧肉需要用上好的五花肉,俗话说“肉肥中瘦”,所选的五花肉要一层肥一层瘦,层数越多越好。

家常红烧肉,肉洗净切麻将块,2厘米见方

2. 肉洗净切麻将块,2厘米见方

家常红烧肉,不用水焯,直接拿锅倒油适量,油热后放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3746'>大料</a>和肉块入锅,煸炒

3. 不用水焯,直接拿锅倒油适量,油热后放大料和肉块入锅,煸炒

家常红烧肉,煸炒一是将肥肉里的猪油炸出,吃起来不腻;二是可增加肉的香味(不要过火),炸到肉的外表有些金黄,关火盛出

4. 煸炒一是将肥肉里的猪油炸出,吃起来不腻;二是可增加肉的香味(不要过火),炸到肉的外表有些金黄,关火盛出

家常红烧肉,葱姜切片备用

5. 葱姜切片备用

家常红烧肉,大蒜,略拍,去皮,不用切,

6. 大蒜,略拍,去皮,不用切,

家常红烧肉,另起锅,倒油适量,放入葱、姜、蒜,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>煸炒

7. 另起锅,倒油适量,放入葱、姜、蒜,花椒煸炒

家常红烧肉,很重要的——别忘放糖!<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>最好,白糖也行,至少1汤匙,不用怕放多,肉是喜糖的

8. 很重要的——别忘放糖!冰糖最好,白糖也行,至少1汤匙,不用怕放多,肉是喜糖的

家常红烧肉,接着倒入酱油(最好用老抽,便于上色),不要太多。动作要快,不然糖会糊的。

9. 接着倒入酱油(最好用老抽,便于上色),不要太多。动作要快,不然糖会糊的。

家常红烧肉,中小火熬出粘稠的汁

10. 中小火熬出粘稠的汁

家常红烧肉,倒入炸好的肉

11. 倒入炸好的肉

家常红烧肉,加两小勺盐翻炒一下

12. 加两小勺盐翻炒一下

家常红烧肉,再加入一片<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>,两大红辣椒

13. 再加入一片香叶,两大红辣椒

家常红烧肉,倒入清水,水以略没过肉为宜,大火烧开

14. 倒入清水,水以略没过肉为宜,大火烧开

家常红烧肉,盖上锅盖,调成小火再炖一个小半小时左右

15. 盖上锅盖,调成小火再炖一个小半小时左右

家常红烧肉,最后十分钟开火收汁,汁浓后,停火出锅

16. 最后十分钟开火收汁,汁浓后,停火出锅

家常红烧肉,装盘就可以享用了

17. 装盘就可以享用了

家常红烧肉,撒一点香葱做装饰!

18. 撒一点香葱做装饰!

菜谱创建于:2017年12月06日 15:16

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