红烧肉
红烧肉是一道百吃不厌的经典菜，经久流传，经得起考验。每个地方的做法都略有不同。南方习惯用老抽调色，而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉。红烧肉算是过年必不可少的大菜，色泽红亮、口味浓郁、肥而不腻、瘦而不柴，平时里不喜欢吃肥肉的我，也越来越喜欢了。
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食材
- 五花肉 1000克
- 盐 1克
- 老抽 半勺
- 醋 半勺
- 冰糖 几颗
- 姜 半个
- 香料 适量
- 花椒 适量
- 油 适量
步骤
1. 准备五花肉，最好半肥半瘦。
2. 将五花肉切块，大小适中。
3. 准备调料。
5. 倒入五花肉
6. 倒入一勺盐。
7. 翻炒，炒至五花肉变色微发黄，炒出部分的油。
8. 倒入老抽，我用的东坡红，上色会比较好看。
9. 翻炒入味。
10. 倒入醋，继续翻炒。
11. 锅中倒入水，刚好盖入五花肉。红烧肉一定要小火慢炖，炖的时间要依照自家的口感而定，我用了1小时。
12. 倒入冰糖，收干汁水即可。
13. 味道真是棒棒哒，肥而不腻，不爱吃肥肉的我也很喜欢呢。
14. 大快朵颐吧！
菜谱创建于:2017年06月06日 08:53
