草莓蛋糕卷
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食材
- 蛋白 4个
- 细砂糖 40克
- 柠檬汁 少许
- 蛋黄 4个
- 清水 40克
- 玉米油 40克
- 低粉 40克
步骤
1. 四颗蛋黄加细砂糖，用打蛋器搅打至看不到砂糖粒。
2. 倒入清水搅拌均匀。
3. 倒入玉米油，用手动打蛋器搅打均匀。
4. 筛入低筋面粉。
5. 打蛋器画之字，搅拌面粉如图所示，细致的面糊。
6. 蛋白中滴几滴白醋，打发至湿性偏干，拉起小弯钩就可以了。
7. 用三分之一的蛋白放进之前的蛋黄糊中，用刮刀翻拌。
8. 翻拌好的蛋液倒入三分之二的蛋白中，再次快速翻拌。
9. 翻拌好的蛋液应该是细致的。
10. 从高处倒入烤盘的中间。
11. 用刮刀帮忙整理成平整的样子。送进提前预热好的烤箱，180度上下火中层，大约烤15分钟左右。
12. 烤好后从烤箱取出散热。
13. 打发奶油，在蛋糕卷的面上抹奶油
14. 码好草莓。
15. 垫油纸将蛋糕卷卷起，放冰箱定型一个小时后，切片食用。
菜谱创建于:2016年01月13日 14:41
